Table des calories / Viandes & Œufs / Porc - Travers
Combien de calories dans les travers de porc ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés des travers de porc
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 426 kcal | Protides 26 g | Lipides 36 g | Glucides 0 g |
| 21% | 35% | 54% | 0% |
Bienfaits santé des travers de porc
Travers de porc - 100g
Calories 284 kcal
Protides 17 g
Lipides 24 g
Glucides 0 g
Les travers de porc sont une pièce de viande relativement riche en calories : la présence naturelle de graisses intramusculaires explique leur densité énergétique, mais elle leur confère aussi une texture moelleuse particulièrement recherchée.
Côté micronutriments, ils fournissent des quantités intéressantes de vitamines du groupe B (notamment B1, B3 et B6, essentielles au métabolisme énergétique) ainsi que des minéraux tels que le zinc, le phosphore, le sélénium et le fer héminique, plus facilement assimilé que celui d'origine végétale. On y trouve également du collagène dans la partie cartilagineuse, prisé par certains pour l'entretien des articulations (bienfait supposé, les études restant limitées).
Leur apport élevé en protéines animales complètes facilite la réparation musculaire, un atout pour les sportifs soumis à des entraînements intensifs. Enfin, comme toutes les viandes issues du porc, les travers ont longtemps été fumés ou salés pour la conservation ; cette tradition culinaire, héritage des fermes rurales, a popularisé les barbecues modernes.
Conseils pour intégrer les travers de porc à une alimentation équilibrée
Pour profiter du goût fumé tout en maîtrisant les calories, badigeonnez vos travers de porc d'une marinade légère à base de miel, de paprika et d'un trait de vinaigre. Une cuisson lente au four ou au barbecue vous permettra d'évacuer une partie du gras tout en conservant le moelleux.
Pensez à équilibrer l'assiette : servez-les avec un tian de courgette et de tomate plutôt qu'avec des frites, afin de limiter l'excès de calories et d'augmenter la teneur en fibres.
Pour un repas post-entraînement, accompagnez les travers de porc d'un bol de quinoa ou de riz complet, sources de glucides complexes qui rechargeront les réserves de glycogène sans pics glycémiques trop marqués.
Envie de saveurs asiatiques ? Faites-les caraméliser avec un filet de sauce soja et un peu de gingembre, puis parsemez de graines de sésame. Ce contraste sucré-salé aide à limiter l'ajout de matières grasses supplémentaires et donc les calories globales du plat.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans les travers de porc ?
- 284 kcal pour 100 g.
- Les travers de porc conviennent-ils à un régime hyperprotéiné ?
- Oui, leur teneur en protéines (17 g/100 g) en fait une option intéressante, mais il faut tenir compte des calories issues des lipides et ajuster les autres sources de graisses de la journée.
- Faut-il enlever le surplus de gras avant cuisson pour réduire les calories ?
- Retirer la couche visible de gras ou pratiquer une cuisson longue au four permet d'éliminer une partie de la graisse fondue, ce qui diminue légèrement les calories finales.
- Peut-on congeler des travers de porc marinés ?
- Absolument ; placez-les dans un sac hermétique avec la marinade, puis congelez. La viande s'imprégnera encore plus des arômes lors de la décongélation.
- Quelle différence calorique entre travers de porc et filet mignon de porc ?
- Le filet mignon est beaucoup plus maigre ; à poids égal, il apporte sensiblement moins de calories, car il contient moins de lipides.
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