Table des calories / Viandes & Œufs / Lard
Combien de calories dans le lard ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du lard
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 201 kcal | Protides 3 g | Lipides 21 g | Glucides 0 g |
| 10% | 4% | 31% | 0% |
Bienfaits santé du lard
Lard - 100g
Calories 670 kcal
Protides 10 g
Lipides 70 g
Glucides 0 g
Derrière son image d'ingrédient gourmand, le lard reste avant tout une source très riche en calories, d'où la vigilance nécessaire lorsque l'on surveille son apport énergétique. Cette densité énergétique provient majoritairement de ses lipides, constitués d'acides gras saturés, mais aussi d'une part intéressante d'acide oléique (mono-insaturé), le même que dans l'huile d'olive. On y trouve en outre des traces de vitamines liposolubles A, D, E et K ainsi que du sélénium et du zinc, essentiels au fonctionnement immunitaire. Sa teneur en choline contribue au bon métabolisme hépatique.
Historiquement, le lard a longtemps servi de "réfrigérateur naturel" : ajouté aux ragoûts ou placé sur les filets de viande pour le bardage, il limitait le dessèchement des pièces lors de la cuisson. Dans certaines régions, on le faisait même fondre pour obtenir du saindoux, matière grasse de conservation avant l'ère du beurre réfrigéré. Enfin, son goût fumé ou salé apporte un véritable exhausteur de saveurs, ce qui permet souvent de réduire la quantité de sel ajouté.
En résumé, le lard est un aliment dense en énergie, donc à réserver à des besoins élevés en calories ou à consommer ponctuellement dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Conseils pour intégrer le lard à une alimentation équilibrée
Pour profiter de la saveur du lard sans exploser votre compteur de calories, pensez aux "éclats" : quelques allumettes grillées ajoutées sur une salade de laitue et de tomate suffisent à parfumer tout le plat. Évitez ainsi la surconsommation de lipides tout en conservant le plaisir.
Côté recettes, le lard est incontournable dans la quiche lorraine, mais il peut aussi twister un simple velouté de chou-fleur ou un plat de lentilles en apportant des arômes fumés. Pour un repas plus léger, remplacez une partie du lard par du bacon fumé et accompagnez d'une portion généreuse de légumes verts.
Enfin, pour un brunch équilibré, servez quelques fines lamelles de lard croustillant sur des œufs brouillés avec une tranche de pain complet. Vous apporterez protéines, fibres et une quantité maîtrisée de calories, idéale après une séance de sport intense.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le lard ?
- Le lard apporte 670 kcal pour 100 g.
- Le lard est-il adapté à un régime cétogène ?
- Oui, son absence de glucides et sa richesse en lipides en font un aliment prisé dans l'alimentation keto, à condition de bien équilibrer les apports en protéines et en micronutriments.
- Quelle différence entre lard, lardons et bacon ?
- Le lard est la pièce brute de poitrine de porc. Les lardons sont de petits dés ou bâtonnets taillés dans cette poitrine. Le bacon provient, lui, du dos du porc, contient souvent moins de gras et est généralement fumé.
- Comment réduire la teneur en sel du lard ?
- Blanchissez les tranches une minute dans de l'eau frémissante, puis séchez-les avant cuisson : une partie du sel se dissout dans l'eau.
- Peut-on congeler le lard ?
- Oui, le lard cru ou cuit se congèle très bien pendant 3 à 4 mois dans un emballage étanche pour éviter le rancissement des graisses.
Aliments similaires
Les données fournies par Calories.fr peuvent contenir des imprécisions ou inexactitudes. Elles ne peuvent en aucun cas se substituer à un avis ou traitement médical.
IMC
Poids Idéal
Date Ovulation
Date Accouchement
