Table des calories / Viandes & Œufs / Jambonneau
Combien de calories dans le jambonneau ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du jambonneau
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 258 kcal | Protides 30 g | Lipides 15 g | Glucides 0.8 g |
| 13% | 40% | 22% | 0% |
Bienfaits santé du jambonneau
Jambonneau - 100g
Calories 172 kcal
Protides 20 g
Lipides 10 g
Glucides 0.5 g
Avec 172 kcal pour 100 g, le jambonneau se classe parmi les viandes à teneur modérée en calories : un compromis intéressant pour celles et ceux qui souhaitent surveiller leur apport énergétique sans sacrifier la gourmandise.
Il constitue une source notable de protéines complètes, utiles au maintien de la masse musculaire et, par extension, à la satiété. Côté micronutriments, on y retrouve des vitamines du groupe B, notamment la vitamine B1 (thiamine) et la vitamine B6, impliquées dans le métabolisme énergétique, ainsi que des minéraux tels que le zinc, le fer et le sélénium, précieux pour l'immunité et les fonctions antioxydantes.
Grâce à sa teneur lipidique raisonnable pour une charcuterie (environ 10 g/100 g), le jambonneau apporte aussi des graisses, dont une part d'acides gras mono-insaturés. Néanmoins, l'étape de salaison entraîne une présence de sodium : les personnes hypertendues veilleront donc à équilibrer leur consommation.
Sur le plan culturel, le jambonneau – jarret de porc désossé, cuit puis parfois fumé – est un pilier des cuisines alsacienne et bourguignonne. Servi jadis lors des "messes du cochon", il permettait de valoriser chaque morceau de l'animal ; une pratique d'économie domestique encore appréciée des amateurs de charcuterie artisanale.
Conseils pour intégrer le jambonneau à une alimentation équilibrée
Pour limiter l'apport en calories du repas, mariez le jambonneau avec des lentilles légèrement assaisonnées : la combinaison protéines animales + légumineuses améliore le profil d'acides aminés et apporte des fibres rassasiantes.
En version froide, taillez quelques lamelles et disposez-les sur un mesclun de crudités ; ajoutez de la moutarde à l'ancienne, des fleurettes de brocoli vapeur et des dés de pomme pour une salade croquante, riche en vitamines tout en maîtrisant les calories.
Pour un plat complet après l'entraînement, servez-le avec du riz complet et une poêlée de champignons ; vous bénéficierez alors d'un apport de glucides complexes idéal pour la récupération, sans explosion de calories.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le jambonneau ?
- Le jambonneau apporte environ 172 kcal pour 100 g.
- Le jambonneau est-il plus léger que d'autres charcuteries ?
- Oui ; avec 172 kcal, il est souvent moins calorique que des produits comme le lard ou le saucisson, tout en restant plus riche en protéines.
- Quelle portion de jambonneau pour un repas équilibré ?
- Une tranche de 120 à 150 g couvre la plupart des besoins en protéines du repas sans dépasser 250 calories ; complétez-la avec des légumes pour l'équilibre.
- Puis-je intégrer le jambonneau dans un régime sportif ?
- Oui ; ses 20 g de protéines pour 100 g et sa charge calorique modérée le rendent compatible avec une sèche ou une prise de masse contrôlée, à condition de surveiller le sel.
- Le jambonneau convient-il aux personnes surveillant leur taux de cholestérol ?
- Il est moins gras que certaines charcuteries, mais reste une viande issue du porc ; consommez-le avec modération et privilégiez des accompagnements riches en fibres, comme des haricots verts.
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