Table des calories / Assaisonnements & Sauces / Vinaigre
Combien de calories dans le vinaigre ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du vinaigre
Pour ml et un besoin en calories de kcal
| Calories 2 kcal | Protides 0 g | Lipides 0 g | Glucides 0.1 g |
| 0% | 0% | 0% | 0% |
Bienfaits santé du vinaigre
Vinaigre - 100ml
Calories 24 kcal
Protides 0.2 g
Lipides 0 g
Glucides 0.6 g
Issu de la fermentation alcoolique puis acétique, le vinaigre se distingue par sa teneur négligeable en macronutriments et son apport très pauvre en calories. Il renferme de petites quantités de potassium, de phosphore et de magnésium, ainsi que des traces de vitamines du groupe B conservées après la fermentation.
L'acide acétique qu'il contient est étudié pour son rôle supposé dans la régulation de la glycémie post-prandiale et la sensation de satiété ; ces effets restent toutefois à considérer comme "supposés" et non comme des propriétés médicales avérées. Le vinaigre contribue également à la conservation des aliments grâce à son pH acide, une propriété exploitée depuis l'Antiquité par les civilisations égyptienne et romaine.
De nombreuses variétés existent : vin rouge, cidre, balsamique, riz… Chacune apporte des arômes spécifiques sans alourdir les apports, un atout appréciable pour les personnes surveillant leurs calories.
Conseils pour intégrer le vinaigre à une alimentation équilibrée
Pour limiter les calories d'un repas, remplacez une sauce riche en lipides par une simple vinaigrette parfumée : 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2 cuillères d'huile de colza, des herbes et de la moutarde. Cette base rehausse une salade de lentilles ou un mélange de betteraves et de pommes croquantes.
En marinade, son acidité attendrit les fibres du poulet ou du saumon. Comptez 30 minutes de repos pour les viandes blanches ; il est inutile d'ajouter beaucoup d'huile, ce qui maintient le plat léger en calories.
Pensez aussi à déglacer une poêlée de courgettes ou un wok de champignons de Paris avec une cuillère de vinaigre : les sucs se dissolvent, apportant un goût aigre-doux sans surcharge calorique.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le vinaigre ?
- 24 kcal pour 100 g.
- Le vinaigre fait-il maigrir ?
- Employé à la place de sauces grasses, il aide à réduire la densité énergétique des repas, mais il ne provoque pas de perte de poids à lui seul ; seul un déficit calorique global compte.
- Le vinaigre est-il compatible avec une alimentation sans gluten ?
- Oui, sa fabrication n'implique pas de céréales contenant du gluten, sauf mention contraire sur des vinaigres aromatisés.
- Puis-je consommer du vinaigre si je suis diabétique ?
- En quantités culinaires normales, il est généralement bien toléré et peut même aider à lisser la montée glycémique, mais un avis médical est conseillé en cas de traitement.
Aliments similaires
Les données fournies par Calories.fr peuvent contenir des imprécisions ou inexactitudes. Elles ne peuvent en aucun cas se substituer à un avis ou traitement médical.
IMC
Poids Idéal
Date Ovulation
Date Accouchement
