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Combien de calories dans le chou rouge ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du chou rouge
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 26 kcal | Protides 1.5 g | Lipides 0 g | Glucides 5 g |
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Bienfaits santé du chou rouge
Chou rouge - 100g
Calories 26 kcal
Protides 1.5 g
Lipides 0 g
Glucides 5 g
Naturellement croquant et très coloré, le chou rouge est un légume pauvre en calories, un atout pour toute personne cherchant à contrôler son apport énergétique ou à équilibrer son régime.
Il apporte une quantité intéressante de vitamine C – comparable à celle du brocoli cru – ainsi que de vitamine K, de vitamine B6, de potassium, de calcium, de manganèse et de fer. Sa richesse en fibres favorise la satiété sans alourdir le bilan des calories.
Les pigments anthocyaniques responsables de sa teinte pourpre sont étudiés pour leurs propriétés antioxydantes et leur rôle supposé dans la protection cardiovasculaire. Les glucosinolates, composés soufrés typiques des crucifères, participeraient à la détoxification de l'organisme.
Ce légume, cultivé en Europe depuis le Moyen Âge, était déjà prisé dans les régions germaniques pour accompagner les plats d'hiver. Particularité amusante : son jus change de couleur selon le pH (bleu en milieu basique, rouge vif en milieu acide), un indicateur de fraîcheur autant qu'une curiosité culinaire.
Conseils pour intégrer le chou rouge à une alimentation équilibrée
Cru, le chou rouge conserve au mieux ses vitamines : réalisez une salade minute avec des lamelles fines, une demi-pomme, des râpés de carotte et une vinaigrette au vinaigre de cidre pour un plat croquant et léger en calories.
Pour un déjeuner rassasiant après le sport, composez un bowl réunissant chou rouge mariné, quinoa, dés de tofu grillé et quelques graines de sésame. Cet assemblage équilibre glucides complexes et protéines végétales sans excès de calories.
En hiver, laissez-le doucement braiser avec un peu de pomme et un trait de vin rouge, puis servez-le en garniture d'un magret de canard ou d'un rôti de porc. La cuisson lente concentre les arômes tout en limitant l'ajout de matières grasses.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le chou rouge ?
- 26 kcal pour 100 g.
- Le chou rouge fait-il grossir ?
- Consommé nature ou avec peu d'assaisonnement, il est trop peu calorique pour favoriser une prise de poids ; il peut donc être intégré sans crainte à un régime minceur.
- Faut-il le manger cru ou cuit pour préserver les nutriments ?
- La cuisson réduit la teneur en vitamine C ; cru et finement émincé reste donc l'option la plus riche en micronutriments. Une cuisson douce à la vapeur est cependant un bon compromis si l'on recherche un goût plus tendre.
- Le chou rouge provoque-t-il des ballonnements ?
- Comme tous les choux, il contient des fibres fermentescibles ; augmenter la portion progressivement et bien mâcher limite l'inconfort digestif.
- Est-il compatible avec un régime sportif riche en protéines ?
- Oui : associé à des sources protéiques comme le blanc de poulet ou le saumon, il apporte fibres, antioxydants et très peu de calories, idéal pour ajuster le total calorique tout en maintenant une densité nutritionnelle élevée.
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