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Combien de calories dans le caviar d'aubergine ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du caviar d'aubergine
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 400 kcal | Protides 5 g | Lipides 38 g | Glucides 9 g |
| 20% | 7% | 57% | 3% |
Bienfaits santé du caviar d'aubergine
Caviar d'aubergine - 100g
Calories 200 kcal
Protides 2.5 g
Lipides 19 g
Glucides 4.5 g
Préparé à base d'aubergine rôtie, d'huile d'olive, d'ail et parfois d'herbes, le caviar d'aubergine est un mets à densité énergétique modérée à riche : il apporte plus de calories qu'un légume nature du fait de l'ajout de matière grasse, tout en restant nettement moins calorique qu'une tartinade à base de fromage ou de charcuterie.
Côté micronutriments, on retrouve le potassium et le manganèse naturellement présents dans l'aubergine, ainsi que de la vitamine E provenant de l'huile d'olive. L'aubergine renferme également des polyphénols (dont la nasunine) aux propriétés antioxydantes étudiées pour leur rôle supposé dans la protection cellulaire. Les fibres solubles qu'elle contient participent au confort digestif et favorisent la satiété, un atout appréciable lorsqu'on surveille ses calories journalières.
Plat identitaire du bassin méditerranéen — on le nomme baba ghanouj au Levant — il faisait déjà office de "mezze" convivial à l'époque ottomane. Sa texture onctueuse sans crème en fait une alternative végétale aux rillettes ou à la tapenade, avec un profil lipidique dominé par les acides gras mono-insaturés, réputés bénéfiques pour le système cardiovasculaire.
Conseils pour intégrer le caviar d'aubergine à une alimentation équilibrée
Pour limiter les calories sans sacrifier la saveur, privilégiez une cuisson des aubergines au four sans excès d'huile, puis mixez-les avec un filet de jus de citron et quelques feuilles d'épinard cru pour apporter de la fraîcheur.
Idées d'intégration :
- En verrine : alternez des couches de caviar d'aubergine, de dés de tomate et de quinoa cuit (quinoa) pour une entrée végétarienne équilibrée.
- Toast léger : tartinez une tranche de pain complet, ajoutez des lamelles de saumon fumé et un tour de poivre.
- Accompagnement express : servez-le à côté d'un blanc de poulet grillé et d'une salade verte, une solution pratique pour contrôler les calories du repas.
Pensez aussi à l'utiliser comme base de sauce pour des pâtes complètes : allongez-le d'un peu d'eau de cuisson, et vous obtiendrez un enrobage savoureux et plus léger qu'une sauce crémeuse traditionnelle.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le caviar d'aubergine ?
- 200 kcal pour 100 g.
- Le caviar d'aubergine fait-il grossir ?
- Tout dépend de la portion : avec une teneur modérée en calories par rapport aux rillettes ou aux fromages à tartiner, il reste compatible avec une alimentation équilibrée à condition de mesurer la quantité et l'accompagnement (pain complet plutôt que chips).
- Comment réduire les calories de ma recette maison ?
- Diminuez la quantité d'huile, remplacez-en une partie par du yaourt nature ou par de la purée de courgette cuite, et relevez le goût avec des herbes et des épices.
- Le caviar d'aubergine convient-il à un régime sportif ?
- Oui : il fournit des lipides de qualité pour une énergie longue durée et des micronutriments antioxydants utiles à la récupération. Associez-le à une source de protéines (œuf, thon au naturel, etc.) et à un féculent complet pour un encas équilibré.
- Peut-on congeler le caviar d'aubergine ?
- Oui. Placez-le dans une boîte hermétique, filmez au contact et congelez jusqu'à trois mois. À la décongélation, mélangez vigoureusement pour retrouver la texture.
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