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Combien de calories dans le soufflé au fromage ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du soufflé au fromage
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 378 kcal | Protides 17 g | Lipides 29 g | Glucides 12 g |
| 19% | 23% | 43% | 4% |
Bienfaits santé du soufflé au fromage
Soufflé au fromage - 100g
Calories 252 kcal
Protides 11.5 g
Lipides 19.2 g
Glucides 8.1 g
Préparé à base d'œufs battus et de fromage affiné, le soufflé au fromage est un aliment plutôt riche en calories, car il concentre les lipides du fromage et du beurre utilisés dans la béchamel. Il fournit néanmoins des protéines complètes issues des œufs, ainsi que plusieurs micronutriments : calcium et phosphore (santé osseuse), vitamine A (vision et système immunitaire), vitamine B12 (fonctionnement nerveux) et iode (si l'on utilise du fromage au lait cru). On y trouve également du sélénium présent dans l'œuf, un antioxydant reconnu.
Inventé au début du XIXᵉ siècle par le chef français Marie-Antoine Carême, le soufflé incarnait le raffinement de la haute cuisine. Sa texture aérienne provient de la vapeur d'eau qui se dilate dans les blancs montés en neige, un procédé culinaire encore étudié en gastronomie moléculaire. Malgré sa densité énergétique élevée, son format individuel permet de contrôler sa portion, un atout pour toute personne surveillant ses calories.
Conseils pour intégrer le soufflé au fromage à une alimentation équilibrée
Pour intégrer le soufflé au fromage dans une alimentation équilibrée, limitez la taille du ramequin et accompagnez-le d'une salade croquante : quelques feuilles de roquette, des dés de tomate et un filet de citron remplaceront avantageusement une garniture plus calorique. Ainsi, vous augmentez l'apport en fibres sans trop ajouter de calories.
Envie d'un plat complet ? Servez une portion de soufflé avec des fleurettes de brocoli vapeur et un pavé de saumon grillé. Les protéines du poisson complètent celles du fromage, tandis que le brocoli apporte vitamine C et potassium.
Pour un brunch allégé en calories, réalisez de mini-soufflés dans des moules à muffins et accompagnez-les d'une salade de fruits. Vous pouvez aussi remplacer une partie du beurre par de la cancoillotte, un fromage très maigre, afin de réduire les lipides sans sacrifier l'onctuosité.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le soufflé au fromage ?
- 252 kcal pour 100 g.
- Le soufflé au fromage est-il compatible avec un régime sportif ?
- Oui, à condition de contrôler la portion : il apporte des protéines utiles à la récupération musculaire, mais aussi des lipides ; ajustez le reste du repas pour équilibrer les macronutriments.
- Comment alléger un soufflé au fromage ?
- Utilisez du lait demi-écrémé, diminuez le beurre dans la béchamel et remplacez la moitié du fromage par du fromage blanc 0 % égoutté ; vous réduirez ainsi les calories et les graisses.
- Le soufflé au fromage convient-il aux personnes intolérantes au gluten ?
- La recette classique contient de la farine de blé ; remplacez-la par de la farine de sarrasin ou par un mix sans gluten pour en profiter sans inconfort digestif.
- Peut-on préparer le soufflé à l'avance ?
- Il est préférable de l'enfourner immédiatement après avoir incorporé les blancs en neige. Vous pouvez toutefois préparer la base (béchamel + jaunes + fromage) quelques heures avant, la conserver au frais et monter les blancs juste avant la cuisson.
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