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Combien de calories dans les sushis ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés des sushis
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 410 kcal | Protides 18 g | Lipides 7.8 g | Glucides 68 g |
| 21% | 24% | 12% | 25% |
Bienfaits santé des sushis
Sushis - 100g
Calories 164 kcal
Protides 7 g
Lipides 3.1 g
Glucides 27.1 g
Avec environ 164 kcal pour 100 g, les sushis sont considérés comme un aliment modéré en calories, surtout si l'on compare à d'autres plats à base de riz assaisonné. Ils fournissent un mélange équilibré de glucides provenant du riz vinaigré, de protéines issues du poisson et de nori, ainsi qu'une faible teneur en lipides – sauf lorsque le poisson utilisé est plus gras, comme le thon ou le saumon.
Le poisson cru ou légèrement mariné qui garnit traditionnellement les sushis apporte notamment des acides gras oméga-3, EPA et DHA, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. On y trouve aussi de la vitamine D, de la vitamine B12, de la niacine (B3) et du sélénium. L'algue nori, quant à elle, contribue à l'apport d'iode, de magnésium, de fer et de calcium. Ces micronutriments participent au bon fonctionnement de la thyroïde, du système nerveux et à la minéralisation osseuse.
Historiquement, le sushi est né au VIIIe siècle comme méthode japonaise de conservation du poisson dans du riz fermenté. La version fraîche que nous consommons aujourd'hui, nigiri ou maki, date d'environ 1820 à Edo (Tokyo). Ce contexte culturel enrichit l'expérience culinaire tout en rappelant qu'un plat traditionnel peut parfaitement s'intégrer dans une alimentation moderne contrôlée en calories.
Conseils pour intégrer les sushis à une alimentation équilibrée
Pour profiter des sushis tout en maîtrisant vos calories, accompagnez-les d'une soupe claire ou d'une salade de concombre assaisonnée au vinaigre de riz plutôt que de tempura frits. Vous obtiendrez ainsi une entrée riche en eau et en fibres, idéale pour la satiété.
Vous préparez vos propres makis ? Remplacez le riz blanc par une portion de riz complet légèrement vinaigré ; l'index glycémique sera plus bas et l'apport en fibres plus élevé. Garnissez-les d'un mélange de saumon cru ou cuit, de lamelles d'avocat et de bâtonnets de carotte pour un rouleau coloré, riche en protéines et graisses insaturées.
Si vous êtes sportif et que vous visez une récupération musculaire rapide, combinez 8 à 10 pièces de sushis avec une portion de brocoli vapeur et un peu de soja fermenté ; vous disposerez d'un repas complet fournissant glucides, protéines et micronutriments sans explosion de calories. Pensez aussi à limiter la sauce soja salée pour mieux contrôler la teneur en sodium.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans les sushis ?
- Les sushis apportent en moyenne 164 kcal pour 100 g.
- Les sushis font-ils grossir ?
- Consommés avec modération et sans excès de sauces ou de fritures, ils restent modérés en calories ; tout dépend de la quantité et du type de garniture (thon gras, tempura, cheese rolls, etc.).
- Sushis ou makis : quelle différence de calories ?
- Un maki contient généralement un peu plus de riz par bouchée qu'un nigiri. Il peut donc être légèrement plus calorique, mais l'écart reste faible (environ 10 à 20 kcal par pièce selon la garniture).
- Quelle portion de sushis pour un repas équilibré ?
- Pour un adulte sédentaire, 6 à 8 pièces de nigiri ou 10 à 12 makis classiques (environ 350 à 450 kcal) accompagnées de légumes suffisent à constituer un plat principal.
- Les femmes enceintes peuvent-elles manger des sushis ?
- Il est recommandé d'éviter le poisson cru pendant la grossesse à cause du risque de listériose et d'anisakis ; optez plutôt pour des sushis à base de poisson cuit, d'œuf ou de concombre.
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