Table des calories / Assaisonnements & Sauces / Sauce soja
Combien de calories dans la sauce soja ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la sauce soja
Pour ml et un besoin en calories de kcal
| Calories 9 kcal | Protides 1.1 g | Lipides 0 g | Glucides 1.2 g |
| 0% | 1% | 0% | 0% |
Bienfaits santé de la sauce soja
Sauce soja - 100ml
Calories 60 kcal
Protides 7 g
Lipides 0 g
Glucides 8 g
La sauce soja est un condiment asiatique traditionnel obtenu par fermentation de graines de soja, d'eau et de sel. Classée comme un aliment pauvre en calories, elle apporte néanmoins un profil gustatif umami très prononcé qui permet de relever un plat sans ajouter de matières grasses.
Elle contient de petites quantités de protéines issues du soja, des minéraux comme le potassium, le fer et le magnésium, ainsi qu'un apport modéré en vitamines du groupe B, notamment la vitamine B3 (niacine). La fermentation libère en outre des composés antioxydants supposés protéger les cellules contre le stress oxydatif. Historiquement, la sauce soja est née en Chine il y a plus de 2 000 ans avant de se diffuser au Japon et, aujourd'hui, dans toutes les cuisines du monde.
Attention toutefois à sa teneur élevée en sodium : les personnes suivant un régime hyposodé devront la consommer avec modération ou se tourner vers des versions "réduites en sel" pour limiter leur apport tout en préservant le goût, sans impact significatif sur les calories totales du repas.
Conseils pour intégrer la sauce soja à une alimentation équilibrée
Quelques gouttes de sauce soja suffisent à parfumer un wok de légumes croquants : faites sauter des morceaux de brocoli, de carotte et de champignons de Paris, puis déglacez avec la sauce juste avant de servir pour un plat léger en calories.
Elle constitue également une excellente base de marinade pour un filet de saumon, des dés de tofu ou un blanc de poulet : ajoutez un filet de miel, de l'ail haché et un peu de gingembre frais, laissez reposer 30 minutes, puis cuisez à la poêle ou au four.
Pour une entrée express, réalisez une salade de concombre et d'algues wakamé assaisonnée avec une vinaigrette à base de sauce soja, de vinaigre de riz et d'huile de sésame. Vous obtiendrez un plat très parfumé, pauvre en lipides et maîtrisé en calories, idéal avant un bol de riz vapeur.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la sauce soja ?
- 60 kcal pour 100 g.
- La sauce soja fait-elle grossir ?
- Elle est pauvre en calories ; consommée en quantité raisonnable, elle n'augmente pas significativement l'apport énergétique d'un repas. Le point de vigilance concerne plutôt le sodium.
- Quelle différence entre sauce soja salée et sauce soja sucrée ?
- La version salée est la plus courante et reste la moins calorique, tandis que la version sucrée contient un ajout de sucre ou de caramel qui augmente ses calories et modifie sa saveur.
- Comment réduire l'apport en sel sans renoncer au goût ?
- Choisissez une sauce soja "réduite en sel" ou diluez la sauce standard avec un peu d'eau ou de bouillon avant de l'ajouter à vos plats ; vous préserverez ainsi les calories légères du condiment tout en limitant le sodium.
- La sauce soja contient-elle du gluten ?
- La majorité des sauces soja traditionnelles sont brassées avec du blé et contiennent donc du gluten. Il existe cependant des versions "tamari" 100 % soja, sans gluten, qui affichent un profil équivalent en calories.
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