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Combien de calories dans la vinaigrette ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la vinaigrette
Pour ml et un besoin en calories de kcal
| Calories 54 kcal | Protides 0 g | Lipides 6 g | Glucides 0 g |
| 3% | 0% | 9% | 0% |
Bienfaits santé de la vinaigrette
Vinaigrette - 100ml
Calories 453 kcal
Protides 0.1 g
Lipides 50 g
Glucides 0.2 g
Mélange traditionnel d'huile végétale et de vinaigre, la vinaigrette fournit principalement des acides gras mono- et polyinsaturés, protecteurs du système cardiovasculaire. L'huile d'olive, de colza ou de noix, souvent utilisée, apporte de la vitamine E antioxydante et de la vitamine K, utile à la coagulation. Le vinaigre, quant à lui, renferme de l'acide acétique qui aurait un effet supposé modulateur de la glycémie après le repas.
Grâce à sa teneur élevée en lipides, la vinaigrette est considérée comme un aliment riche en calories : un point à retenir si vous cherchez à gérer votre bilan énergétique. À l'inverse, elle peut aider les personnes en sous-poids à augmenter facilement la densité calorique de leurs repas.
Côté micronutriments, on y trouve également quelques traces de polyphénols (issus de l'huile ou du vinaigre balsamique) et des oméga-3 lorsqu'on opte pour l'huile de colza. Historiquement, la vinaigrette est citée dans les livres de cuisine français dès le XVIIᵉ siècle ; elle devait alors être réalisée au mortier dans des assiettes creuses avant de napper crudités et poissons froids.
Conseils pour intégrer la vinaigrette à une alimentation équilibrée
Pour limiter les calories sans sacrifier la saveur, pensez à allonger votre vinaigrette avec une cuillère de fromage blanc 0 % ou de yaourt nature. Vous pouvez également remplacer une partie de l'huile par du bouillon de légumes dégraissé.
Sur une salade composée de laitue, des rondelles de carotte et des dés de saumon grillé, une cuillère à soupe suffit souvent : vous économisez ainsi des calories tout en profitant des bonnes graisses.
Pour un plat complet, versez un filet de vinaigrette citronnée sur un bol de quinoa chaud, puis ajoutez des légumes rôtis ; l'acide du vinaigre ravive les saveurs et favorise la satiété. Enfin, si votre objectif est la sèche sportive, privilégiez la vinaigrette allégée et dosez-la avec une cuillère-mesure afin de contrôler vos calories quotidiennes.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la vinaigrette ?
- 453 kcal pour 100 g.
- Quels lipides retrouve-t-on principalement dans la vinaigrette ?
- Elle contient surtout des acides gras monoinsaturés (oméga-9) issus de l'huile d'olive, et parfois des oméga-3 lorsqu'on emploie de l'huile de colza.
- La vinaigrette fait-elle grossir ?
- Tout dépend de la quantité : riche en calories, elle peut contribuer à la prise de poids si elle est versée généreusement, mais une portion maîtrisée (1 c. à s., soit environ 10 g) reste compatible avec un régime équilibré.
- Comment réduire les calories de ma vinaigrette maison ?
- Diluez l'huile avec un peu d'eau ou de bouillon, ajoutez du yaourt nature, ou remplacez une partie de l'huile par de la moutarde ou des herbes fraîches.
- Puis-je consommer de la vinaigrette si je suis sportif ?
- Oui : les bons lipides favorisent la récupération et l'absorption des vitamines liposolubles ; ajustez toutefois la portion selon votre objectif calorique.
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