Table des calories / Assaisonnements & Sauces / Sauce à la crème
Combien de calories dans la sauce à la crème ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la sauce à la crème
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 26 kcal | Protides 0.2 g | Lipides 2.7 g | Glucides 0.3 g |
| 1% | 0% | 4% | 0% |
Bienfaits santé de la sauce à la crème
Sauce à la crème - 100g
Calories 176 kcal
Protides 1.5 g
Lipides 18 g
Glucides 2 g
Dérivée essentiellement de la crème fraîche, la sauce à la crème est naturellement une source de calcium et de phosphore, deux minéraux essentiels au maintien d'une ossature robuste. On y trouve également de la vitamine A, utile pour la vision nocturne et la santé de la peau, ainsi que de petites quantités de vitamines du groupe B, notamment la B2 et la B12, bénéfiques pour la production d'énergie et la formation des globules rouges.
Côté texture, cette sauce apporte une onctuosité qui permet de limiter l'ajout d'autres matières grasses solides dans certaines préparations (beurre ou saindoux). Néanmoins, en raison de sa teneur élevée en lipides, elle est considérée comme un aliment riche en calories ; une portion maîtrisée permet d'en savourer les qualités sans dépasser ses objectifs énergétiques.
Historiquement, la sauce à la crème est apparue dans les cuisines bourgeoises françaises du XIXe siècle, où l'emploi de la crème était un signe de raffinement. Depuis, elle accompagne aussi bien les viandes blanches que les légumes vapeur et reste un grand classique des "sauces blondes" de la gastronomie.
Conseils pour intégrer la sauce à la crème à une alimentation équilibrée
Pour un apport raisonnable en calories, privilégiez une version préparée avec de la crème fraîche légère ou un mélange moitié crème, moitié lait écrémé. Servez-la en filet plutôt qu'en grand nappage : 2 cuillères à soupe suffisent souvent pour révéler les saveurs.
Idées d'associations équilibrées :
- Une escalope de blanc de poulet poêlée, déglacée au bouillon et liée avec une cuillerée de sauce à la crème, servie avec du brocoli vapeur.
- Un pavé de saumon snacké, accompagné d'un mélange de champignons de Paris et d'échalotes, le tout légèrement crémé et parsemé d'aneth.
- Des pommes de terre grenaille rôties, assaisonnées d'une sauce à la crème citronnée et d'herbes fraîches, pour remplacer les frites plus riches en matières grasses.
Variez les plaisirs en parfumant votre sauce avec un peu de moutarde douce, du curry ou une pointe de vin blanc sec réduit ; vous gagnerez en saveur sans alourdir fortement les calories totales.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la sauce à la crème ?
- 176 kcal pour 100 g.
- La sauce à la crème est-elle très grasse ?
- Oui, sa richesse en lipides (principalement d'origine laitière) explique la densité élevée en calories. Une portion modérée reste néanmoins acceptable dans un repas équilibré.
- Comment alléger une sauce à la crème ?
- Remplacez la moitié de la crème par du bouillon ou du lait écrémé, optez pour de la crème légère et limitez la quantité totale à deux cuillères à soupe par personne.
- Peut-on congeler la sauce à la crème ?
- La congélation est possible, mais la texture peut légèrement se déphaser à la décongélation. Fouettez bien ou mixez rapidement pour retrouver l'onctuosité.
- Existe-t-il une alternative végétale ?
- Une "crème" de soja ou d'avoine permet d'obtenir une sauce similaire, avec parfois moins de calories et surtout sans lactose.
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