Table des calories / Assaisonnements & Sauces / Sauce rémoulade
Combien de calories dans la sauce rémoulade ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la sauce rémoulade
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 53 kcal | Protides 0 g | Lipides 5.7 g | Glucides 0.3 g |
| 3% | 0% | 9% | 0% |
Bienfaits santé de la sauce rémoulade
Sauce rémoulade - 100g
Calories 350 kcal
Protides 0.1 g
Lipides 38 g
Glucides 2 g
La sauce rémoulade est élaborée sur une base d'huile végétale, de jaune d'œuf et de moutarde auxquels s'ajoutent cornichons, câpres, herbes fraîches et parfois anchois. Cette composition lui confère une teneur élevée en lipides ; c'est donc un condiment riche en calories, à consommer avec modération lorsqu'on surveille sa balance énergétique.
Grâce à l'huile, elle apporte de la vitamine E (antioxydante) et de la vitamine K, utiles respectivement à la protection des cellules et à la coagulation sanguine. Les jaunes d'œufs contribuent en outre à un apport en vitamine D et en sélénium. Les condiments (moutarde, cornichons) fournissent un peu de polyphénols et de minéraux comme le potassium et le sodium, participant à la saveur relevée typique.
D'un point de vue historique, la rémoulade apparaît dans la cuisine française au XVIIIᵉ siècle ; son nom viendrait du mot picard "ramolas" (raifort), ingrédient des versions originelles. Aujourd'hui, elle accompagne aussi bien poissons, viandes froides que crudités.
Conseils pour intégrer la sauce rémoulade à une alimentation équilibrée
Pour réduire les calories sans perdre le goût, réalisez une version "maison" en remplaçant la moitié de l'huile par du yaourt ou du fromage blanc 0%. On obtient une texture onctueuse, moins grasse et plus riche en protéines.
La sauce rémoulade relève à merveille un filet de cabillaud vapeur, tout comme un plat de saumon fumé ou une simple salade de betterave. Pour un apéritif léger, servez-la en dip avec des bâtonnets de carotte et des fleurettes de brocoli.
Envie de croquant ? Mélangez-la avec du céleri-rave râpé pour une alternative express au classique céleri rémoulade, en contrôlant la quantité de sauce pour limiter les calories du plat final.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la sauce rémoulade ?
- La sauce rémoulade affiche environ 350 kcal pour 100 g.
- La sauce rémoulade fait-elle grossir ?
- Elle est dense en calories à cause de sa forte teneur en lipides ; en excès, elle peut favoriser une prise de poids. Limitez la portion à une cuillère à soupe (environ 15 g) si vous contrôlez vos apports.
- Quelle différence entre mayonnaise et sauce rémoulade ?
- La base est similaire (jaune d'œuf, huile, moutarde), mais la rémoulade contient des aromates : câpres, cornichons, herbes, parfois anchois, ce qui lui donne un goût plus relevé.
- Peut-on préparer une rémoulade allégée ?
- Oui : remplacez une partie de l'huile par du yaourt nature ou du fromage blanc, vous réduirez les calories d'environ 30 % tout en conservant une texture crémeuse.
- La sauce rémoulade convient-elle à un régime cétogène ?
- Grâce à sa très faible teneur en glucides et son apport majoritaire en lipides, elle peut être intégrée à un régime keto, à condition de tenir compte de ses calories totales.
- Combien de temps se conserve une sauce rémoulade maison ?
- Gardée au réfrigérateur dans un récipient hermétique, elle se conserve 48 h ; au-delà, l'émulsion risque de se déliter et la sécurité sanitaire n'est plus garantie.
Aliments similaires
Les données fournies par Calories.fr peuvent contenir des imprécisions ou inexactitudes. Elles ne peuvent en aucun cas se substituer à un avis ou traitement médical.
IMC
Poids Idéal
Date Ovulation
Date Accouchement
