Table des calories / Assaisonnements & Sauces / Sauce verte
Combien de calories dans la sauce verte ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la sauce verte
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 57 kcal | Protides 0.9 g | Lipides 5.9 g | Glucides 0.2 g |
| 3% | 1% | 9% | 0% |
Bienfaits santé de la sauce verte
Sauce verte - 100g
Calories 379 kcal
Protides 6 g
Lipides 39 g
Glucides 1 g
La sauce verte est traditionnellement composée de fines herbes fraîches (persil, basilic, ciboulette, cresson…), d'huile végétale et parfois d'ail, de câpres ou d'un trait de vinaigre. Riche en lipides, elle appartient clairement aux aliments riches en calories, ce qui la rapproche d'autres condiments huileux comme la mayonnaise.
Les herbes lui confèrent une teneur intéressante en vitamine K (indispensable à la coagulation sanguine), en vitamine C antioxydante et, dans une moindre mesure, en folate (vitamine B9). On y trouve aussi des minéraux tels que le fer, le magnésium et le potassium. Les pigments verts (chlorophylle) possèdent des propriétés antioxydantes supposées qui pourraient contribuer à la protection cellulaire.
Sur le plan historique, des préparations de "salsa verde" existaient déjà dans la Rome antique et se sont diffusées dans toute l'Europe médiévale avant de gagner l'Amérique latine (chimichurri). Aujourd'hui encore, la sauce verte reste un moyen rapide d'aromatiser un plat avec peu d'ingrédients.
Conseils pour intégrer la sauce verte à une alimentation équilibrée
Parce qu'elle est dense en calories, mieux vaut utiliser la sauce verte en filet ou en cuillerée plutôt qu'en nappage généreux. Elle rehausse à merveille un pavé de saumon grillé, tout comme un dos de cabillaud vapeur.
Pour un déjeuner équilibré : associez 120 g de volaille rôtie (par exemple du poulet), une belle portion de quinoa et une salade croquante, puis ajoutez une cuillère de sauce verte à la place d'une vinaigrette classique.
Envie d'une sauce plus légère en calories ? Mélangez moitié sauce verte, moitié fromage blanc 0 % ou yaourt nature : on obtient une texture onctueuse idéale pour tremper des crudités ou assaisonner des pommes de terre tièdes.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la sauce verte ?
- 379 kcal pour 100 g.
- La sauce verte fait-elle grossir ?
- Tout dépend de la quantité : riche en lipides, elle apporte beaucoup de calories. Utilisée parcimonieusement (1 à 2 c. à s.), elle reste compatible avec une alimentation équilibrée.
- Quels sont les ingrédients typiques d'une sauce verte ?
- Des herbes fraîches (persil, basilic, oseille, estragon…), de l'huile d'olive, de l'ail, parfois des câpres, du vinaigre ou du jus de citron.
- Peut-on congeler la sauce verte ?
- Oui : versez-la dans un bac à glaçons, congelez, puis transférez les cubes dans un sac hermétique. Les arômes restent intenses pendant environ 3 mois.
- La sauce verte convient-elle à un régime végan ?
- La recette de base ne contient ni produit animal ni sous-produit ; elle est donc adaptée aux régimes véganes, sauf ajout de fromage ou d'anchois.
- Comment réduire les calories de la sauce verte ?
- Diluez-la avec du yaourt nature 0 % ou un bouillon léger, ou remplacez une partie de l'huile par de l'avocat mixé pour conserver l'onctuosité avec moins de calories.
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