Table des calories / Viandes & Œufs / Porc - Échine
Combien de calories dans l'échine de porc ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de l'échine de porc
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 386 kcal | Protides 26 g | Lipides 32 g | Glucides 0 g |
| 19% | 35% | 48% | 0% |
Bienfaits santé de l'échine de porc
Échine de porc - 100g
Calories 257 kcal
Protides 17 g
Lipides 21 g
Glucides 0 g
L'échine de porc est un morceau persillé qui fournit un apport protéique de qualité ainsi qu'une teneur intéressante en vitamines du groupe B (B1, B3, B6 et B12) et en minéraux comme le zinc, le sélénium, le phosphore et le fer. Avec un peu plus de la moitié de son poids constitué de matières grasses, elle se classe parmi les viandes modérément à riches en calories, ce qui peut s'avérer utile pour les sportifs en phase de prise de masse ou pour les personnes cherchant à augmenter leur apport énergétique.
La présence de graisses intramusculaires procure une texture moelleuse et participe à la sensation de satiété ; on retrouve également dans cette coupe des acides aminés tels que la carnosine, réputée pour son pouvoir antioxydant supposé chez le sportif d'endurance. Enfin, le collagène présent dans les tissus conjonctifs peut, après une cuisson longue, libérer de la gélatine, appréciée pour le confort articulaire.
Autrefois pièce de prédilection des charcutiers pour élaborer terrines et rillettes, l'échine de porc a longtemps été salée ou fumée pour la conserver. Aujourd'hui, ses qualités gustatives en font un choix stratégique pour des cuissons lentes à basse température ou pour des grillades marinées, tout en gardant à l'esprit la gestion des calories dans l'assiette.
Conseils pour intégrer l'échine de porc à une alimentation équilibrée
Pour limiter l'apport en calories sans perdre en saveur, privilégiez une cuisson au four ou en cocotte, après avoir paré l'excédent de gras visible. Servez l'échine effilochée dans un bouillon parfumé au gingembre et aux herbes fraîches : elle se marie parfaitement avec une poêlée de haricots verts et quelques rondelles de courgettes.
Version barbecue : faites mariner la viande dans un mélange d'ail, de paprika fumé et de jus de citron. Grillez lentement, puis accompagnez-la d'une salade de lentilles tièdes aux échalotes afin d'équilibrer les protéines végétales et de modérer les calories globales du repas.
Pour un plat complet facile : réalisez un "pulled pork" à la tomate épicée. Effilochez l'échine après une cuisson longue et servez-la sur une purée de pommes de terre maison légèrement lactée. La richesse aromatique permet de réduire la portion de viande sans sacrifier la gourmandise, tout en maîtrisant mieux les calories quotidiennes.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans l'échine de porc ?
- 257 kcal pour 100 g.
- L'échine de porc est-elle plus grasse que le filet mignon ?
- Oui, elle contient davantage de lipides intramusculaires ; le filet mignon de porc est l'option la plus maigre de l'animal.
- Quelle cuisson préserve le mieux la tendreté ?
- Une cuisson lente (four à basse température ou mijotage) permet de délier le collagène et d'obtenir une viande fondante, sans ajouter trop de matières grasses.
- Peut-on consommer l'échine de porc pendant un régime hypocalorique ?
- Oui, à condition de gérer la portion (environ 80 g cuits) et d'équilibrer le repas avec des légumes pauvres en calories et peu ou pas de féculents gras.
- Quels assaisonnements rehaussent la saveur sans alourdir l'addition calorique ?
- Épices (paprika, cumin), herbes fraîches (thym, romarin) et condiments acides comme le vinaigre ou le citron ajoutent du goût tout en restant très faibles en calories.
Aliments similaires
Les données fournies par Calories.fr peuvent contenir des imprécisions ou inexactitudes. Elles ne peuvent en aucun cas se substituer à un avis ou traitement médical.
IMC
Poids Idéal
Date Ovulation
Date Accouchement
