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Combien de calories dans la côte de porc ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la côte de porc
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 317 kcal | Protides 29 g | Lipides 23 g | Glucides 0 g |
| 16% | 39% | 34% | 0% |
Bienfaits santé de la côte de porc
Côte de porc - 100g
Calories 211 kcal
Protides 19 g
Lipides 15 g
Glucides 0 g
La côte de porc est une source appréciable de protéines complètes tout en restant modérée en calories, ce qui la rend intéressante pour les sportifs ou les personnes cherchant à contrôler leur apport énergétique.
Riche en vitamines du groupe B, notamment en B1 (thiamine), B6 et B12, elle contribue au métabolisme énergétique et à la vitalité. Côté minéraux, elle apporte du zinc, essentiel à l'immunité, ainsi que du phosphore et du sélénium. On y trouve également du fer héminique, plus facilement absorbé que celui d'origine végétale.
Dans la tradition française, la côte de porc était souvent appelée "carrelet" dans certaines régions ; grillée à la cheminée, elle symbolisait autrefois le plat du dimanche à la ferme. Aujourd'hui, sa popularité tient aussi à sa polyvalence : grillée, poêlée ou cuite au four, elle développe une saveur caractéristique grâce à la présence naturelle d'acides gras intramusculaires qui favorisent la réaction de Maillard.
Conseils pour intégrer la côte de porc à une alimentation équilibrée
Pour un repas équilibré et pauvre en calories superflues, faites mariner votre côte de porc dans une cuillère de moutarde, une touche de miel et des herbes fraîches avant de la griller ; accompagnez-la d'un bol de brocoli vapeur et d'un peu de riz complet.
Version "forestière" : faites revenir des champignons de Paris émincés avec une échalote, déglacez au bouillon, puis nappez légèrement la viande ; vous obtiendrez un plat savoureux sans explosion de calories.
Envie de fraîcheur ? Servez la côte de porc froide, découpée en lamelles, sur une grande salade croquante mêlant de la courgette crue taillée en rubans, quelques dés de pomme et une vinaigrette allégée. Cette association apporte fibres et vitamines tout en limitant l'excès de calories.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la côte de porc ?
- 211 kcal pour 100 g.
- Côte de porc grillée ou poêlée : la cuisson change-t-elle vraiment les calories ?
- La différence est minime ; la grillade laisse toutefois une partie du gras s'écouler, ce qui réduit légèrement l'apport calorique final.
- La côte de porc convient-elle à un régime hyperprotéiné ?
- Oui, sa teneur élevée en protéines et son absence de glucides en font une option intéressante, à condition de choisir des cuissons pauvres en matières grasses ajoutées.
- Comment limiter les graisses d'une côte de porc ?
- Dégraissez le pourtour visible avant cuisson et privilégiez une cuisson au four sur grille ou au barbecue afin que la graisse fonde et s'égoutte.
- Peut-on congeler la côte de porc sans altérer sa qualité nutritionnelle ?
- Oui, la congélation n'affecte ni les protéines ni les vitamines B ; veillez simplement à la consommer dans les 3 à 4 mois pour préserver la texture.
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