Table des calories / Recettes / Rösti
Combien de calories dans le rösti ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du rösti
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 464 kcal | Protides 4 g | Lipides 24 g | Glucides 58 g |
| 23% | 5% | 36% | 21% |
Bienfaits santé du rösti
Rösti - 100g
Calories 232 kcal
Protides 2 g
Lipides 12 g
Glucides 29 g
Préparé principalement à partir de pommes de terre râpées puis rissolées, le rösti est une source intéressante de glucides complexes assurant une libération d'énergie progressive. Il renferme également du potassium, de la vitamine B6 et des fibres, nutriments qui contribuent respectivement au bon fonctionnement musculaire, au métabolisme énergétique et à la satiété. L'ajout traditionnel de matière grasse apporte quelques acides gras insaturés et, selon l'huile utilisée, un peu de vitamine E.
Du point de vue nutritionnel, le rösti est considéré comme un aliment modéré en calories : plus concentré qu'une pomme de terre vapeur, mais moins qu'une frite classique. Sa texture croustillante procure un effet de satisfaction qui peut aider à contrôler les portions lorsque l'on surveille ses calories. Né en Suisse alémanique au XIXᵉ siècle, il était d'abord un petit-déjeuner paysan avant de devenir un plat de brasserie apprécié dans toute l'Europe.
Conseils pour intégrer le rösti à une alimentation équilibrée
Pour alléger les calories sans perdre le côté doré, faites cuire votre rösti au four avec un léger spray d'huile plutôt qu'à la poêle. Servez-le avec une poignée de roquette et un filet de saumon fumé pour apporter des protéines de qualité ainsi que des oméga-3.
Version brunch : ajoutez un œuf mollet — l'œuf libérera un jaune crémeux qui remplacera avantageusement une sauce riche en calories. Complétez l'assiette d'une portion de brocoli vapeur agrémenté de citron pour les vitamines C et K.
Envie d'un plat complet végétarien ? Dressez le rösti sous forme de base croustillante puis garnissez-le d'un mélange de lentilles chaudes, de dés de tomate fraîche et d'herbes. Cette association augmente l'apport en protéines, limite la charge glycémique et évite un surplus de calories.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le rösti ?
- 232 kcal pour 100 g.
- Le rösti fait-il grossir ?
- Tout dépend des portions et du mode de cuisson : en quantité raisonnable et cuit avec peu de matière grasse, il s'intègre facilement dans un régime contrôlé en calories.
- Le rösti est-il sans gluten ?
- Oui, il est naturellement sans gluten, sauf ajout d'ingrédients contenant des céréales.
- Comment réduire encore les calories du rösti ?
- Utilisez une poêle anti-adhésive, remplacez le beurre par une cuillère à café d'huile de colza et incorporez des dés de légumes (courgette, carotte) pour augmenter le volume sans alourdir la densité calorique.
- Le rösti convient-il avant un effort sportif ?
- Grâce à ses glucides complexes et à son apport modéré en lipides, un rösti cuit au four peut constituer un carburant efficace 2 à 3 heures avant l'entraînement.
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