Table des calories / Légumes / Betterave
Combien de calories dans la betterave ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la betterave
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 50 kcal | Protides 2 g | Lipides 0 g | Glucides 10 g |
| 3% | 3% | 0% | 4% |
Bienfaits santé de la betterave
Betterave - 100g
Calories 40 kcal
Protides 1.6 g
Lipides 0 g
Glucides 8 g
Faible en calories, la betterave s'invite facilement dans les menus de contrôle pondéral : sa densité énergétique modeste permet de donner du volume à l'assiette sans alourdir l'apport calorique global.
Elle renferme un bel éventail de micronutriments : vitamine B9 (folates), essentielle à la formation des cellules sanguines, vitamine C d'appoint, ainsi que potassium, manganèse, fer et un peu de magnésium. Autant d'atouts pour la vitalité et la récupération musculaire.
Sa couleur pourpre intense provient des bétalaïnes, pigments antioxydants étudiés pour leurs effets supposés sur la réduction du stress oxydatif et de certains marqueurs inflammatoires.
La betterave contient naturellement des nitrates ; convertis en oxyde nitrique, ils peuvent, selon les recherches (effet encore supposé), contribuer à la vasodilatation et à la performance d'endurance. D'où son succès croissant auprès des sportifs.
Riche en fibres solubles et insolubles, elle favorise la satiété tout en aidant au bon fonctionnement intestinal.
Petit détour historique : au XIXe siècle, la France développa la betterave sucrière pour pallier la pénurie de canne à sucre ; la variété potagère que nous consommons aujourd'hui partage cette lignée mais reste destinée à la table plutôt qu'à l'industrie sucrière.
Conseils pour intégrer la betterave à une alimentation équilibrée
En entrée, râpez-la crue et associez-la à de la carotte et à un filet de citron ; ajoutez quelques dés de feta pour rehausser le goût sans exploser les calories.
Pour un plat complet végétarien, mélangez des dés de betterave rôtie, du quinoa cuit, une poignée d'herbes fraîches et une vinaigrette légère : un excellent ratio protéines/glucides avec un apport calorique maîtrisé.
Besoin d'une collation post-entraînement ? Essayez un smoothie betterave, pomme et orange : la fraîcheur des fruits équilibre la douceur terrestre du légume.
Enfin, servez-la tiède, coupée en quartiers, avec un pavé de saumon grillé et une sauce au yaourt ; un duo mer-terre qui limite les calories tout en apportant des protéines de qualité et des oméga-3.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la betterave ?
- 40 kcal pour 100 g.
- La betterave fait-elle grossir ?
- Consommée nature, sa faible densité en calories et sa richesse en fibres en font plutôt un allié minceur, à condition de ne pas l'accompagner de sauces trop riches.
- Betterave crue ou cuite : quelle différence nutritionnelle ?
- La version crue conserve davantage de vitamine C et une texture plus croquante, tandis que la cuisson concentre légèrement les sucres et donc les calories, tout en rendant les fibres plus digestes.
- La betterave est-elle adaptée aux sportifs ?
- Oui : ses nitrates favorisent l'oxygénation musculaire (effet supposé) et son apport modéré en glucides fournit de l'énergie sans surplus de calories.
- Peut-on consommer la betterave en cas de diabète ?
- Avec un index glycémique moyen et beaucoup de fibres, elle peut s'intégrer raisonnablement au menu ; surveillez simplement la portion pour éviter un excès de glucides.
- Comment conserver la betterave après cuisson ?
- Laissez-la refroidir, placez-la dans un contenant hermétique et réservez au réfrigérateur jusqu'à cinq jours ; la congélation est possible mais peut altérer la texture.
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