Calories salsifis : valeurs nutritionnelles, apports & bienfaits

Table des calories / Légumes / Salsifis

Combien de calories dans les salsifis ?

Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés des salsifis

Calories 68 kcal	Protides 5.2 g	Lipides 0.8 g	Glucides 10 g

3%	7%	1%	4%

Bienfaits santé des salsifis

Avec seulement un apport énergétique faible, les salsifis sont considérés comme un légume pauvre en calories, ce qui les rend intéressants pour les personnes qui surveillent leur balance énergétique ou souhaitent perdre du poids sans sacrifier la satiété.

Ils renferment des fibres solubles, notamment de l'inuline, connue pour favoriser le confort digestif et aider à la régulation de la glycémie. Côté micronutriments, ce légume racine fournit du potassium, du phosphore, du magnésium, ainsi que des vitamines du groupe B (B6, B1) et un peu de vitamine E. On y trouve aussi du fer et du manganèse, utiles au métabolisme énergétique.

Introduit en Europe au XVIIᵉ siècle, le salsifis était surnommé "huître végétale" pour sa légère saveur iodée. Longtemps cantonné aux conserves, il revient aujourd'hui frais ou surgelé dans les menus de saison.

Conseils pour intégrer les salsifis à une alimentation équilibrée

Pour un plat léger en calories mais rassasiant, faites revenir des tronçons de salsifis frais dans un filet d'huile d'olive, puis mélangez-les à du quinoa cuit, quelques dés de saumon fumé et une sauce au yaourt citronnée.

Envie d'un accompagnement express ? Poêlez les salsifis avec un peu d'ail et de persil, puis servez-les avec un blanc de poulet grillé ou une tranche de cabillaud. Vous obtiendrez un repas équilibré, pauvre en graisses et maîtrisé en calories.

Les salsifis supportent bien la cuisson au four : disposez-les dans un petit gratin avec une béchamel légère (lait demi-écrémé et fécule) et un soupçon de parmesan râpé ; passez sous le gril pour les faire dorer.

Questions fréquentes

Combien de calories dans les salsifis ?: 34 kcal pour 100 g.
Les salsifis font-ils grossir ?: Non, leur faible densité calorique et leur richesse en fibres en font un allié minceur, à condition de limiter les sauces grasses qui peuvent augmenter rapidement les calories du plat.
Peut-on remplacer la pomme de terre par des salsifis ?: Oui, surtout si vous souhaitez réduire les calories de votre repas : 100 g de salsifis contiennent environ trois fois moins d'énergie qu'une quantité équivalente de pomme de terre.
Faut-il éplucher les salsifis frais ?: La peau est assez coriace ; il est conseillé de les peler avec un couteau ou un économe, puis de les plonger dans de l'eau citronnée pour éviter l'oxydation avant cuisson.
Les salsifis sont-ils adaptés aux sportifs ?: Oui : leur teneur modérée en glucides, associée aux fibres, permet une libération progressive d'énergie sans pic glycémique, utile avant un entraînement d'endurance.

Aliments similaires

Les données fournies par Calories.fr peuvent contenir des imprécisions ou inexactitudes. Elles ne peuvent en aucun cas se substituer à un avis ou traitement médical.

IMC

Poids Idéal

Date Ovulation

Date Accouchement