Table des calories / Viandes & Œufs / Pâté de foie
Combien de calories dans le pâté de foie ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du pâté de foie
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 150 kcal | Protides 4 g | Lipides 14 g | Glucides 1.2 g |
| 8% | 5% | 21% | 0% |
Bienfaits santé du pâté de foie
Pâté de foie - 100g
Calories 376 kcal
Protides 10 g
Lipides 36 g
Glucides 3 g
Charcuterie emblématique, le pâté de foie appartient à la catégorie des aliments riches en calories : il apporte une densité énergétique élevée, surtout liée à sa teneur importante en lipides. Côté micronutriments, il fournit des quantités intéressantes de vitamine A (rétinol), indispensable à la vision nocturne et au renouvellement des tissus, ainsi que de vitamine B12, cruciale pour la formation des globules rouges et le fonctionnement du système nerveux. On y trouve aussi du fer hautement assimilable, du zinc et du sélénium, minéraux impliqués dans l'immunité et l'activité antioxydante.
Selon les recettes, le pâté de foie contient parfois des foies de porc, de volaille ou de veau, chacun renforçant le profil en protéines et en vitamines du groupe B. Des études suggèrent également la présence de coenzyme Q10 dans les abats ; son potentiel bénéfice cardiovasculaire reste supposé, mais il contribue à la notoriété santé de ces préparations.
Un mot d'histoire : dès le Moyen Âge, les charcutiers français se sont servis du gras et du sel pour conserver le foie, donnant naissance au pâté de foie. Ce savoir-faire évoluera au XVIIIe siècle avec l'apparition de terrines en céramique permettant une cuisson lente et uniforme. Aujourd'hui encore, la recette reste proche de celle du foie gras ou des rillettes, en version plus fine et tartinable.
Conseils pour intégrer le pâté de foie à une alimentation équilibrée
Parce qu'il est concentré en calories, la clé est la portion : 30 g (environ une cuillère à soupe bombée) suffisent pour parfumer un repas sans alourdir la note calorique. Tartinez-le sur une tranche de pain complet, ajoutez quelques rondelles de concombre et servez avec un bouquet de cresson citronné pour un contraste de fraîcheur.
Autre idée rapide : préparez des canapés pâté de foie & moutarde, décorés d'un brin de thym. Complétez votre assiette d'une salade de tomate assaisonnée, afin d'apporter des fibres et de l'eau qui tempèrent l'apport en calories du pâté.
Pour un apéritif équilibré, proposez une planche mixte avec quelques dés de comté, des bâtonnets de carotte croquante et, en option, un ramequin de houmous. Varier ainsi les textures et les groupes alimentaires permet de satisfaire la gourmandise tout en maîtrisant les calories.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le pâté de foie ?
- Le pâté de foie apporte 376 kcal pour 100 g.
- Le pâté de foie est-il plus gras que le pâté de campagne ?
- Oui, sa proportion de lipides est en général supérieure ; il est donc plus dense en calories et plus onctueux en bouche.
- Peut-on manger du pâté de foie pendant un régime ?
- Oui, mais en quantité modérée : limitez-vous à une fine tranche et accompagnez-la de légumes verts pour équilibrer les calories du repas.
- Le pâté de foie maison est-il moins calorique que l'industriel ?
- Pas forcément ; tout dépend de la quantité de gras ajouté. La plupart des recettes maison tournent autour des mêmes valeurs nutritionnelles que celles indiquées ici.
- Comment réduire l'apport en sel du pâté de foie ?
- Choisissez des versions "réduites en sel" si elles existent ou égouttez doucement la surface avant consommation ; le sel influence peu les calories, mais il impacte la tension artérielle.
- Combien de temps puis-je conserver un pâté de foie ouvert ?
- Au réfrigérateur, 3 à 4 jours maximum dans un contenant hermétique pour limiter l'oxydation des graisses.
Aliments similaires
Les données fournies par Calories.fr peuvent contenir des imprécisions ou inexactitudes. Elles ne peuvent en aucun cas se substituer à un avis ou traitement médical.
IMC
Poids Idéal
Date Ovulation
Date Accouchement
