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Combien de calories dans les foies de volaille ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés des foies de volaille
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 203 kcal | Protides 29 g | Lipides 9.5 g | Glucides 1.1 g |
| 10% | 39% | 14% | 0% |
Bienfaits santé des foies de volaille
Foies de volaille - 100g
Calories 135 kcal
Protides 19 g
Lipides 6.3 g
Glucides 0.7 g
Les foies de volaille sont considérés comme un aliment à densité nutritionnelle élevée tout en restant modérés en calories. Ils apportent une quantité intéressante de protéines complètes et concentrent plusieurs micronutriments : vitamine A (vision, immunité), vitamines B2, B3, B6 et surtout B12, indispensables à la formation des globules rouges. Leur teneur en fer héminique facilite la prévention de certaines anémies, tandis que le zinc et le sélénium contribuent respectivement au maintien d'une peau saine et à la protection des cellules contre le stress oxydatif. On y trouve aussi de la choline, utile au bon fonctionnement hépatique et cérébral, ainsi que de la coenzyme Q10 dont l'impact cardiovasculaire est encore supposé.
Historiquement, les abats – dont les foies de volaille – faisaient partie intégrante de la cuisine paysanne française. Ils étaient valorisés pour leur moindre coût et leur richesse gustative : pensons au célèbre "fricassée de foies de volaille" du Sud-Ouest ou à la salade tiède lyonnaise. Aujourd'hui, leur profil modéré en calories mais riche en nutriments en fait un allié de choix pour les personnes en recherche d'un apport protéique dense sans excès énergétique.
Conseils pour intégrer les foies de volaille à une alimentation équilibrée
Pour profiter de leur texture fondante tout en maîtrisant les calories, faites revenir rapidement les foies de volaille dans une poêle antiadhésive, puis déglacez avec un trait de vinaigre balsamique. Servez-les sur une salade tiède mêlant des lentilles, des dés de pomme et quelques feuilles d'épinard.
Autre idée : un bowl "protéines + glucides complexes". Disposez du riz complet cuit, des foies snackés, des lamelles de poivron et une sauce légère à base de yaourt et d'herbes fraîches. Vous obtenez un repas équilibré, rassasiant et maîtrisé en calories.
Pour un dîner express, incorporez les foies de volaille à une poêlée de courgettes et de champignons de Paris, relevée d'une pointe de moutarde. Cette association augmente le volume du plat sans faire exploser les calories et apporte fibres et antioxydants.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans les foies de volaille ?
- 135 kcal pour 100 g.
- Les foies de volaille font-ils grossir ?
- Avec 135 kcal/100 g, ils sont modérés en calories ; tout dépend donc de la portion et de la préparation (matières grasses, accompagnements).
- Peut-on congeler des foies de volaille ?
- Oui, il suffit de les parer, de les éponger puis de les placer dans un sac hermétique ; la congélation n'altère ni les protéines ni la majorité des vitamines.
- Les foies de volaille sont-ils riches en cholestérol ?
- Oui, comme la plupart des abats. Les personnes présentant une hypercholestérolémie doivent en limiter la fréquence, tout en surveillant l'ensemble de leur apport en graisses saturées.
- Quelle portion de foies de volaille pour un sportif ?
- En général, 120 à 150 g cuits fournissent près de 25 g de protéines de qualité, utiles à la récupération musculaire, sans excès de calories.
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