Table des calories / Viandes & Œufs / Andouillette
Combien de calories dans l'andouillette ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de l'andouillette
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 353 kcal | Protides 27 g | Lipides 27 g | Glucides 0.3 g |
| 18% | 36% | 40% | 0% |
Bienfaits santé de l'andouillette
Andouillette - 100g
Calories 235 kcal
Protides 18 g
Lipides 18 g
Glucides 0.2 g
L'andouillette est une charcuterie tripière relativement riche en calories ; elle apporte une densité énergétique appréciable pour les personnes à la recherche d'un plat nourrissant après un effort ou lors d'une prise de masse. Sa teneur élevée en protéines animales favorise le maintien de la masse musculaire, tandis que la présence de collagène contribue à la santé des articulations.
Comme beaucoup d'abats, elle fournit des quantités intéressantes de vitamines du groupe B (notamment B12 et niacine), ainsi que des minéraux tels que le fer héminique et le zinc, utiles respectivement au transport de l'oxygène et au soutien du système immunitaire. On y trouve également du sélénium antioxydant et, en moindre mesure, du phosphore.
L'andouillette renferme des bactéries lactiques issues de sa fermentation qui, selon certaines études (bienfait supposé), pourraient participer à la diversification du microbiote intestinal. En revanche, elle reste un produit salé – à consommer avec modération par les personnes surveillant leur tension artérielle.
Née dans les bouchons lyonnais mais devenue emblématique de la ville de Troyes, l'andouillette est protégée par la fameuse mention "AAAAA" (Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique), qui garantit un cahier des charges artisanal. Autre anecdote : dès le XIXᵉ siècle, elle était recommandée aux ouvriers pour "tenir au corps" grâce à son apport calorique soutenu.
Conseils pour intégrer l'andouillette à une alimentation équilibrée
Pour équilibrer les calories d'un repas autour de l'andouillette, accompagnez-la d'une poêlée de brocoli vapeur et de quelques quartiers de tomate rôtie : vous profiterez ainsi de fibres et d'antioxydants qui compensent la richesse lipidique de la charcuterie.
Envie d'une assiette complète ? Préparez une salade tiède de grains de lentilles parfumés à l'échalote, puis déposez des rondelles d'andouillette grillées par-dessus. Le mélange légumineuses–viande apporte des protéines variées et aide à prolonger la satiété sans exploser les calories.
Autre idée rapide : une andouillette saisie à la poêle, nappée d'une cuillère de moutarde à l'ancienne, servie avec une purée légère de pomme de terre maison (lait demi-écrémé et herbes fraîches). Le choix d'une garniture non frite limite l'excès de calories tout en conservant un vrai confort gustatif.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans l'andouillette ?
- 235 kcal pour 100 g.
- L'andouillette est-elle riche en protéines ?
- Oui : avec 18 g de protéines pour 100 g, elle constitue une source non négligeable pour l'entretien musculaire.
- Peut-on consommer de l'andouillette dans un régime cétogène ?
- Tout à fait : sa proportion minimale en glucides (0,2 g/100 g) en fait un aliment compatible avec la cétose, à condition de gérer l'apport total de calories et de lipides.
- Comment réduire les calories d'un plat à l'andouillette ?
- Privilégiez la cuisson au gril plutôt qu'en sauce, retirez l'éventuel excès de graisse visible et servez-la avec des légumes verts ou une salade composée plutôt qu'avec des frites ou du gratin.
- L'andouillette convient-elle aux sportifs d'endurance ?
- Après une longue séance, elle peut aider à reconstituer les réserves énergétiques grâce à ses calories et à apporter du fer utile à l'oxygénation, mais il reste conseillé de l'associer à une source de glucides complexes et à des légumes pour un meilleur équilibre.
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