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Combien de calories dans les nems ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés des nems
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 135 kcal | Protides 5 g | Lipides 3.8 g | Glucides 20 g |
| 7% | 7% | 6% | 7% |
Bienfaits santé des nems
Nems - 100g
Calories 180 kcal
Protides 6.6 g
Lipides 5 g
Glucides 27 g
Préparés à base de galette de riz, de viande de porc ou de crevettes, de légumes (carotte, soja, oignon) puis frits, les nems forment un aliment modéré en calories : ils apportent de l'énergie sans atteindre la densité calorique d'un beignet ou d'une pizza. Leur mélange de glucides complexes (riz), de protéines animales et végétales et de lipides en fait une bouchée relativement complète.
Côté micronutriments, la farce apporte du fer et du zinc (poulet ou porc), un peu de vitamine A grâce à la carotte râpée, de la vitamine K avec la salade ou la menthe, ainsi que des vitamines du groupe B issues de la viande. La cuisson par friture fournit des acides gras insaturés quand on utilise une huile de tournesol ou de colza bien maîtrisée.
Introduits en France dans les années 1970 sous l'appellation vietnamienne "chả giò", les nems ont rapidement été adoptés pour leur format pratique et leur goût parfumé. En Asie, ils étaient un mets de fête ; en Europe, ils sont devenus un incontournable des traiteurs exotiques. Pour la petite histoire, l'expression "nems" viendrait d'un mot cantonnais désignant la galette de riz.
Conseils pour intégrer les nems à une alimentation équilibrée
Pour profiter du croustillant sans exploser votre quota de calories, laissez toujours égoutter les nems quelques minutes sur du papier absorbant, ou cuisez-les au four légèrement huilé. Vous pouvez ensuite les servir en entrée avec un bouquet de salade et du nuoc-mâm citronné.
Repas équilibré : 2 à 3 nems accompagnés d'une grande assiette de crudités – lamelles de concombre, râpé de carotte, herbes fraîches – et d'un bol de riz complet. Cette combinaison apporte fibres, vitamines et glucides à index glycémique plus bas, tout en maîtrisant les calories globales du plateau.
Variez : remplacez la farce traditionnelle par du poulet émincé ou du tofu pour une version plus riche en protéines, tout comme dans un curry de poulet. Les amateurs de fruits de mer apprécieront les nems aux crevettes, moins gras et tout aussi savoureux.
Enfin, pour un apéro léger, alternez mini-nems et rouleaux de printemps (non frits) : vous garderez la convivialité de la cuisine vietnamienne en divisant par deux les calories du buffet.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans les nems ?
- Les nems contiennent en moyenne 180 kcal pour 100 g.
- Les nems font-ils grossir ?
- Mangés occasionnellement et associés à des légumes croquants, ils s'intègrent sans problème dans une alimentation contrôlée en calories. Le surplus vient surtout de la friture et des quantités.
- Peut-on préparer les nems au four pour réduire les calories ?
- Oui : un léger badigeon d'huile, puis 15 minutes à 200 °C suffisent pour un résultat croustillant avec moins de graisse qu'une friture classique.
- Les nems conviennent-ils aux sportifs en phase de prise de masse ?
- Grâce à leur mélange de glucides et de protéines, ils peuvent dépanner après l'entraînement, mais il reste conseillé de compléter avec une source protéique maigre comme un blanc d'œuf ou un blanc de poulet.
- Peut-on congeler les nems maison ?
- Absolument : congelez-les crus, bien séparés, puis cuisez-les directement encore gelés pour préserver la texture.
- Quelle est la différence entre nems et rouleaux de printemps ?
- Les rouleaux de printemps sont servis crus, garnis de légumes frais, herbes et parfois crevettes ; ils sont donc nettement plus légers en calories que les nems frits.
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