Table des calories / Viandes & Œufs / Saucisson
Combien de calories dans le saucisson ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du saucisson
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 24 kcal | Protides 1.3 g | Lipides 2.1 g | Glucides 0.1 g |
| 1% | 2% | 3% | 0% |
Bienfaits santé du saucisson
Saucisson - 100g
Calories 473 kcal
Protides 25 g
Lipides 41 g
Glucides 1 g
Le saucisson est un produit de charcuterie sèche élaboré à partir de viande de porc assaisonnée, embossée puis affinée plusieurs semaines. Cet affinage concentre naturellement ses nutriments ; on y retrouve notamment des vitamines du groupe B (B1, B3, B6 et B12) ainsi que des minéraux comme le fer, le zinc et le sélénium, utiles au métabolisme énergétique et au fonctionnement du système immunitaire.
Côté macronutriments, il apporte une quantité appréciable de protéines animales complètes, mais aussi une teneur élevée en lipides, dont une part non négligeable d'acides gras mono-insaturés issus du porc. En raison de cette densité nutritionnelle, le saucisson est considéré comme un aliment riche en calories ; il convient donc de le consommer avec modération dans un objectif de gestion pondérale.
D'un point de vue historique, la technique du salage et du séchage de la viande date de l'Antiquité : elle permettait de conserver les aliments avant l'apparition de la réfrigération. Les premières mentions écrites du "salsus insicius" (farce salée) remontent aux Romains, ancêtre étymologique de notre mot "saucisson". Aujourd'hui, chaque région française – Lyonnais, Auvergne, Ardèche – possède sa spécialité, parfois parfumée au poivre, aux herbes ou à l'ail.
Il faut toutefois rappeler la présence de sel et de nitrites, additifs essentiels à la sécurité sanitaire du produit, mais à limiter chez les personnes souffrant d'hypertension ou souhaitant réduire leur consommation de charcuteries.
Conseils pour intégrer le saucisson à une alimentation équilibrée
Pour profiter du goût du saucisson tout en maîtrisant les calories, servez de fines tranches en apéritif avec une belle assiette de crudités : lamelles de concombre, bâtonnets de carotte et quartiers de tomate. La fraîcheur des légumes équilibre le gras et limite la quantité ingérée.
En version pique-nique, glissez quelques rondelles de saucisson dans un sandwich au pain complet tartiné légèrement de moutarde, puis ajoutez des feuilles de roquette et des copeaux de parmesan ; un compromis savoureux où les fibres du pain et des végétaux aident à moduler l'apport calorique global.
Envie d'une salade composée ? Associez du saucisson en dés à des fleurettes de brocoli vapeur, des dés de pomme et quelques noix : la vitamine C du brocoli favorise l'absorption du fer de la viande, tandis que le croquant de la noix apporte des oméga-3.
Enfin, souvenez-vous qu'une portion de 30 g (environ huit rondelles fines) suffit souvent à satisfaire la gourmandise tout en maîtrisant les calories totales du repas.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le saucisson ?
- 473 kcal pour 100 g.
- Le saucisson est-il une bonne source de protéines ?
- Oui : avec environ 25 g de protéines pour 100 g, il participe à la couverture des besoins en acides aminés essentiels.
- Peut-on consommer du saucisson dans un régime sportif ?
- Oui, à condition d’ajuster les portions et de l’accompagner d’aliments pauvres en calories, riches en fibres et en micronutriments ; par exemple des légumes verts et une source de glucides complexes.
- Le saucisson contient-il des nitrites ?
- Oui, des sels nitrités sont généralement ajoutés pour garantir la sécurité microbiologique et la couleur rose du produit ; il est donc conseillé de varier les sources de protéines et de ne pas en abuser.
- Comment réduire l’apport en sel quand on aime le saucisson ?
- Compensez avec des aliments naturellement pauvres en sodium (fruits, légumes frais) et buvez suffisamment d’eau ; limitez les autres produits salés lors du même repas.
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