Table des calories / Viandes & Œufs / Salami
Combien de calories dans le salami ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du salami
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 138 kcal | Protides 5.6 g | Lipides 13 g | Glucides 0.5 g |
| 7% | 7% | 19% | 0% |
Bienfaits santé du salami
Salami - 100g
Calories 459 kcal
Protides 18.5 g
Lipides 42 g
Glucides 1.7 g
Le salami est une charcuterie sèche d'origine italienne réputée pour sa richesse en goût et sa longue conservation. Sur le plan nutritionnel, il s'agit d'un aliment riche en calories en raison de sa forte teneur en lipides, mais il fournit aussi une quantité appréciable de protéines complètes qui participent à l'entretien de la masse musculaire.
Côté micronutriments, le salami apporte des vitamines du groupe B, notamment la vitamine B12, essentielle à la formation des globules rouges, ainsi que du zinc et du sélénium qui soutiennent le système immunitaire. Il renferme par ailleurs du fer héminique, plus facilement absorbé que celui d'origine végétale. Sa teneur en sodium est élevée : un point à surveiller pour les personnes souffrant d'hypertension.
Petit clin d'œil historique : le mot "salami" vient de l'italien "salare" (salé). Traditionnellement, les viandes étaient embossées dans des boyaux naturels puis suspendues plusieurs semaines ; ce procédé de fermentation contribuait à la sécurité alimentaire bien avant l'invention du réfrigérateur.
Conseils pour intégrer le salami à une alimentation équilibrée
Parce que le salami est concentré en calories, il gagne à être consommé en petites portions dans un repas globalement équilibré. Essayez, par exemple, une salade composée de roquette croquante, de dés de melon et de fines tranches de salami ; l'association sucrée-salée limite la quantité de charcuterie tout en rehaussant les saveurs.
Pour un en-cas sportif, roulez une demi-tranche de salami autour d'une lamelle de concombre et d'un bâtonnet de fromage blanc 0% égoutté : le croquant du légume et la fraîcheur lactée équilibrent les graisses.
Enfin, dans une pizza maison, remplacez la moitié du salami par des légumes grillés (poivron, courgette) et une base légère de coulis de tomate. Tout comme le chorizo, le salami supporte bien la cuisson, mais une quantité modérée suffit pour parfumer l'ensemble et maîtriser les calories du plat.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le salami ?
- 459 kcal pour 100 g.
- Le salami est-il compatible avec un régime minceur ?
- Oui, à condition de le consommer en portion contrôlée (20 g environ) et de l'associer à des aliments pauvres en calories comme une grande portion de brocoli vapeur ou une salade verte.
- Le salami convient-il aux sportifs en prise de masse ?
- Sa densité énergétique et sa teneur en protéines en font un apport intéressant à l'occasion, mais il vaut mieux diversifier les sources de protéines avec du blanc de poulet moins gras.
- Peut-on congeler le salami ?
- Oui. Tranchez-le, placez les rondelles séparées par du papier cuisson, puis congelez jusqu'à trois mois pour éviter le gaspillage et contrôler plus facilement les calories consommées.
- Le salami contient-il des additifs ?
- Les versions industrielles peuvent renfermer des conservateurs (nitrites) et des antioxydants. Tournez-vous si possible vers un salami artisanal qui affiche une liste d'ingrédients courte : viande, sel, épices.
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