Table des calories / Desserts / Faisselle
Combien de calories dans la faisselle ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la faisselle
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 109 kcal | Protides 5.4 g | Lipides 7.6 g | Glucides 4.6 g |
| 5% | 7% | 11% | 2% |
Bienfaits santé de la faisselle
Faisselle - 100g
Calories 87 kcal
Protides 4.3 g
Lipides 6.1 g
Glucides 3.7 g
Produite à partir de lait caillé puis égoutté, la faisselle est classée parmi les fromages frais et se distingue par une teneur modérée en calories, nettement plus basse que celle de la majorité des fromages affinés. Elle apporte naturellement du calcium et du phosphore, deux minéraux essentiels à la minéralisation des os et des dents. On y trouve aussi de la vitamine B12, utile à la formation des globules rouges, ainsi que de petites quantités de vitamine A et de potassium.
Grâce à son procédé d'égouttage doux, la faisselle conserve une fraction de lactosérum riche en lactalbumine, une protéine de haute qualité biologique. Les ferments lactiques (bien que partiellement éliminés lors de la phase d'égouttage) peuvent participer à l'équilibre du microbiote intestinal — un effet encore supposé mais intéressant pour la digestion. Enfin, ce fromage frais possède un taux d'humidité élevé : cela lui confère une texture légère, agréable pour ceux qui recherchent un produit onctueux sans excès de matières grasses.
Sur le plan historique, la faisselle doit son nom au petit panier percé — la "fasselle" — dans lequel on laisse le caillé s'égoutter. Cette méthode artisanale remonte à l'Antiquité et reste typique de nombreuses régions laitières françaises.
Conseils pour intégrer la faisselle à une alimentation équilibrée
Pour un encas équilibré et riche en protéines, mélangez simplement de la faisselle avec une cuillère de miel et quelques dés de pomme. Cette association fournit des fibres, une touche sucrée naturelle et reste raisonnable en calories.
Côté salé, réalisez un tzatziki express : faisselle, dés de concombre, un filet d'huile végétale riche en oméga-9 et une pointe d'ail. Servez-le avec des bâtonnets de carotte pour un apéritif léger.
Envie d'un dessert plus gourmand mais toujours contrôlé en calories ? Remplacez la crème d'un cheesecake classique par de la faisselle et un peu de ricotta. La texture restera onctueuse tout en réduisant les lipides.
Enfin, la faisselle accompagne très bien un coulis de framboise ou une salade de fraise et kiwi pour un petit-déjeuner frais, protéiné et vitaminé.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la faisselle ?
- 87 kcal pour 100 g.
- La faisselle est-elle adaptée à un régime minceur ?
- Oui, son apport calorique modéré et sa bonne teneur en protéines en font une option intéressante pour contrôler les calories tout en conservant la satiété.
- Quelle différence entre faisselle et fromage blanc ?
- La faisselle est égouttée dans son petit panier, ce qui lui donne une texture plus granuleuse et légèrement plus riche en lactosérum ; le fromage blanc est lissé et souvent plus crémeux.
- Peut-on utiliser la faisselle en cuisine salée ?
- Absolument : elle remplace avantageusement la crème fraîche dans des dips, des verrines ou des sauces, et allège ainsi la recette en calories.
- La faisselle contient-elle du lactose ?
- Elle en renferme encore une petite quantité, mais souvent moins que le lait frais. Les personnes légèrement intolérantes la digèrent parfois mieux.
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