Calories chèvre sec : valeurs nutritionnelles, apports & bienfaits

Table des calories / Fromages / Chèvre sec

Combien de calories dans le chèvre sec ?

Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du chèvre sec

Calories 186 kcal	Protides 11 g	Lipides 16 g	Glucides 0 g

9%	15%	24%	0%

Bienfaits santé du chèvre sec

Le chèvre sec est considéré comme un fromage riche en calories : sa longue maturation concentre les lipides et les protéines, ce qui en fait un aliment très énergétique apprécié des sportifs en prise de masse ou des personnes ayant besoin d'un apport calorique élevé.

Il apporte naturellement du calcium et du phosphore, deux minéraux essentiels à la solidité des os et des dents. On y trouve également des vitamines du groupe B, notamment la vitamine B2, et une quantité intéressante de vitamine A sous forme de rétinol, utiles au métabolisme énergétique et à la vision.

Le lait de chèvre contient des acides gras à chaîne moyenne (caprique, caprylique) plus facilement digestibles que ceux du lait de vache. Le chèvre sec conserve ces graisses particulières, tout en étant généralement mieux toléré par certaines personnes sensibles au lactose – sa teneur diminue avec l'affinage.

Ferments lactiques, peptidases et autres micro-organismes de l'affinage confèrent à ce fromage un profil aromatique complexe et peuvent participer à une flore intestinale diversifiée. On lui prête aussi un potentiel antioxydant supposé grâce à certains peptides libérés durant la maturation.

Né dans les régions caprines françaises dès le Moyen Âge, le chèvre sec se transportait facilement grâce à son faible taux d'humidité ; il était jadis la "protéine de poche" des bergers, preuve de sa densité nutritive et de ses calories concentrées.

Conseils pour intégrer le chèvre sec à une alimentation équilibrée

Sa texture friable et son goût prononcé autorisent de nombreuses associations. Pour une entrée équilibrée, émiettez 20 g de chèvre sec sur une salade de roquette avec quelques dés de betterave, un filet de miel et des cerneaux de noix. Vous obtenez un plat riche en fibres, minéraux et protéines, mais maîtrisé en calories.

En plat principal, parsemez de fines lamelles de chèvre sec une soupe chaude de courgette; le fromage va légèrement fondre et relever le potage sans ajouter autant de matières grasses qu'une crème entière. Servez avec une tranche de pain complet pour équilibrer glucides et protéines.

Côté cuisine rapide, réalisez des toasts : déposez une rondelle de chèvre sec sur une tranche de pomme, passez 2 minutes sous le gril et terminez par quelques feuilles de épinard cru. Ce contraste sucré-salé est idéal pour un encas contrôlé en calories.

Dernier conseil : parce qu'il est dense en énergie, limitez la portion à 30 g si vous surveillez vos calories, tout en veillant à compléter le repas avec des légumes ou une source de glucides complexes, tout comme vous le feriez avec une part de parmesan ou de comté.

Questions fréquentes

Combien de calories dans le chèvre sec ?: 466 kcal pour 100 g.
Le chèvre sec contient-il encore du lactose ?: Oui, mais sa teneur diminue fortement pendant l'affinage ; de nombreuses personnes intolérantes le digèrent mieux qu'un fromage frais.
Quelle portion recommander pour contrôler son apport calorique ?: Entre 20 g et 30 g par repas suffisent à profiter de son goût et de ses protéines sans alourdir le total de calories.
Le chèvre sec convient-il à un régime sportif ?: Absolument : son ratio protéines/lipides et sa densité en calories en font un en-cas intéressant avant un effort long ou pour la récupération, à condition d'équilibrer le reste de la journée.
Peut-on congeler du chèvre sec ?: Oui, coupé en petits morceaux et bien emballé, il supporte la congélation ; toutefois, la texture devient plus friable après décongélation.

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