Table des calories / Fromages / Roquefort
Combien de calories dans le roquefort ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du roquefort
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 148 kcal | Protides 7.4 g | Lipides 13 g | Glucides 0 g |
| 7% | 10% | 19% | 0% |
Bienfaits santé du roquefort
Roquefort - 100g
Calories 370 kcal
Protides 18.5 g
Lipides 33 g
Glucides 0 g
Affichant une densité énergétique élevée, le roquefort est classé parmi les aliments riches en calories. Sa texture crémeuse s'explique par une teneur importante en lipides, mais ces derniers renferment notamment des acides gras conjugués (CLA) étudiés pour leurs effets possibles (supposés) sur le métabolisme des graisses.
Côté micronutriments, ce fromage de lait de brebis fournit une quantité notable de calcium et de phosphore, essentiels à la solidité osseuse, ainsi que du zinc et du sélénium, deux oligo-éléments participant aux défenses antioxydantes. Il apporte, en outre, de la vitamine B12 et d'autres vitamines du groupe B utiles au bon fonctionnement du système nerveux.
Le bleu veiné provient de l'action du champignon Penicillium roqueforti, étudié pour ses propriétés antimicrobiennes (supposées) et son rôle dans la formation d'arômes typiques. Inscrit à l'AOC depuis 1925, il mûrit encore aujourd'hui dans les caves naturelles de Combalou, maintenues à température constante par un système de failles géologiques découvert au Moyen Âge.
Conseils pour intégrer le roquefort à une alimentation équilibrée
Parce qu'il concentre beaucoup de calories, une portion de 20 à 30 g suffit à parfumer un plat. Essayez une salade d'endives croquantes, de la poire bien mûre et quelques noix concassées ; le roquefort joue alors le rôle d'assaisonnement, évitant l'ajout de sauce trop grasse.
Pour un encas équilibré, tartinez une tranche de pain complet grillé avec une fine couche de roquefort, ajoutez un filet de miel et quelques lamelles de pomme. On obtient un contraste sucré-salé sans excès de calories si l'on reste sur une demi-tranche.
En plat principal, faites fondre une petite quantité de roquefort dans 3 cuillères à soupe de fromage blanc 0 % pour napper un pavé de saumon cuit à la vapeur : vous profiterez du goût puissant du fromage tout en modérant l'apport calorique global.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le roquefort ?
- 370 kcal pour 100 g.
- Le roquefort fait-il grossir ?
- Comme tout aliment dense en calories, il peut favoriser la prise de poids si les portions sont généreuses ou consommées trop fréquemment. En quantités modérées (20 g), il s'intègre cependant à la plupart des régimes.
- Le roquefort est-il une bonne source de calcium ?
- Oui, il fournit l'un des apports en calcium les plus élevés parmi les fromages à pâte persillée, intéressant pour la santé osseuse.
- Peut-on consommer du roquefort pendant un régime pauvre en glucides ?
- Tout à fait : il contient pratiquement 0 g de glucides, mais reste riche en lipides et en calories ; la clé reste la modération.
- Comment conserver le roquefort après ouverture ?
- Enveloppez-le dans un papier sulfurisé, puis placez-le dans la partie la moins froide du réfrigérateur (8 °C). Ainsi, sa texture reste souple et son goût ne domine pas les autres aliments.
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