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Combien de calories dans le steak de bœuf ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du steak de bœuf
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 222 kcal | Protides 42 g | Lipides 6 g | Glucides 0 g |
| 11% | 56% | 9% | 0% |
Bienfaits santé du steak de bœuf
Steak de bœuf - 100g
Calories 148 kcal
Protides 28 g
Lipides 4 g
Glucides 0 g
Le steak de bœuf est une source modérée en calories, tout en étant particulièrement riche en protéines complètes, idéales pour l'entretien et la reconstruction musculaire. Il apporte notamment des vitamines B (B12, B6, niacine) essentielles au métabolisme énergétique et à la formation des globules rouges.
En matière de minéraux, son atout majeur est le fer héminique, très bien assimilé par l'organisme ; viennent ensuite le zinc (immunité, cicatrisation) et le sélénium (fonction antioxydante). La présence naturelle de créatine et de carnosine peut également soutenir la performance sportive, bien que leur rôle ergogène reste supposé chez les non-carencés.
Côté lipides, un steak maigre fournit surtout des acides gras saturés, mais renferme aussi une fraction d'acides gras mono-insaturés. Il reste donc compatible avec une alimentation équilibrée, à condition de contrôler la taille de la portion et la fréquence de consommation pour maîtriser l'apport en calories.
Petite anecdote : la cuisson "bleue" préserve mieux la vitamine B12 qu'une cuisson à cœur. Enfin, rappelons que la qualité de la viande dépend du mode d'élevage : un bœuf nourri à l'herbe offre un profil lipidique légèrement plus riche en oméga-3 que ses homologues nourris aux céréales.
Conseils pour intégrer le steak de bœuf à une alimentation équilibrée
Pour un repas équilibré, accompagnez votre steak de bœuf d'un légume vert tel qu'un brocoli vapeur et d'une portion de quinoa : vous obtenez alors un plat riche en protéines, en fibres et modéré en calories.
Envie de varier ? Essayez le "steak minute aux trois poivres" : faites saisir la viande 1 min de chaque côté, puis nappez-la d'une cuillère de sauce au poivre allégée et servez avec une purée de pomme de terre et de topinambour.
Pour les sportifs en phase de prise de masse contrôlée en calories, un "bowl protéiné" est idéal : dés de steak saisi, lentilles, dés de tomate fraîche, quelques feuilles de roquette et une vinaigrette légère au citron.
Astuce : limitez le sel à la cuisson et rehaussez plutôt le goût avec des herbes (thym, romarin). Une portion raisonnable se situe autour de 120 g cuits, soit environ 178 calories, ce qui laisse de la place pour un dessert fruité modeste en calories comme une ½ mangue.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le steak de bœuf ?
- 148 kcal pour 100 g.
- Le steak de bœuf fait-il grossir ?
- Tout dépend de la portion et des accompagnements : consommé en quantité modérée (120–150 g) et associé à des légumes riches en fibres, son apport calorique reste maîtrisable.
- Quelle cuisson conserve le plus de nutriments ?
- Une cuisson rapide à feu vif (bleu ou saignant) préserve davantage la vitamine B12 et limite la formation de composés potentiellement nocifs.
- Le fer du steak de bœuf est-il mieux absorbé que celui des végétaux ?
- Oui, le fer héminique d'origine animale est absorbé 2 à 3 fois mieux que le fer non héminique présent dans les légumineuses ou les légumes.
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