Table des calories / Viandes & Œufs / Bœuf - Entrecôte
Combien de calories dans l'entrecôte de bœuf ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de l'entrecôte de bœuf
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 270 kcal | Protides 30 g | Lipides 17 g | Glucides 0 g |
| 14% | 40% | 25% | 0% |
Bienfaits santé de l'entrecôte de bœuf
Entrecôte de bœuf - 100g
Calories 180 kcal
Protides 20 g
Lipides 11 g
Glucides 0 g
L'entrecôte de bœuf est une pièce de viande rouge appréciée pour sa tendreté et son persillé. Elle constitue une source notable de protéines complètes et renferme plusieurs micronutriments : vitamine B12, niacine (B3), zinc, sélénium, phosphore, ainsi qu'un apport intéressant en fer héminique, particulièrement bien assimilé par l'organisme. Sa teneur en acide linoléique conjugué (CLA) présenterait un effet supposé sur la gestion du poids et l'inflammation, même si les études restent à confirmer.
Avec environ 180 kcal pour 100 g, l'entrecôte se situe dans la catégorie des aliments modérés en calories : plus dense qu'une volaille maigre, mais moins énergétique qu'un morceau plus gras comme la côte de bœuf. Son marbrage apporte des acides gras mono- et saturés indispensables à la saveur, et une portion raisonnable peut parfaitement s'inscrire dans un régime équilibré. Historiquement, l'appellation "entrecôte" désigne le muscle long dorsal entre deux côtes ; à Paris, sous la Restauration, on parlait déjà d'"entrecôte grillée" dans les premières brasseries.
Conseils pour intégrer l'entrecôte de bœuf à une alimentation équilibrée
Pour limiter les calories sans perdre la gourmandise, privilégiez une cuisson rapide à la poêle ou au gril, puis laissez reposer la viande sous papier aluminium afin de conserver son jus. Servez-la avec du brocoli vapeur et un filet de sauce au poivre allégée au yaourt : vous obtenez un plat riche en protéines et en fibres, pauvre en glucides raffinés.
Envie d'une assiette complète ? Coupez l'entrecôte en lanières et garnissez un bol de quinoa tiède, de haricots verts croquants et de dés de tomate. La diversité végétale augmente la satiété sans trop alourdir le compteur de calories.
Autre idée : préparez un "chimichurri" maison (persil, ail, vinaigre, huile d'olive) que vous placerez sur la viande juste avant de servir. Le goût vif de la sauce limite le besoin de sel et rehausse la saveur grillée.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans l'entrecôte de bœuf ?
- 180 kcal pour 100 g.
- L'entrecôte est-elle plus grasse que le faux-filet ?
- Oui, son persillé naturel apporte un peu plus de lipides que le faux-filet de bœuf, ce qui explique une différence d'environ 10 à 20 kcal par portion de 100 g.
- Quelle portion recommander pour un sportif qui surveille ses calories ?
- Une tranche de 120 à 150 g couvre les besoins en protéines après l'entraînement tout en maîtrisant l'apport calorique global du repas.
- Peut-on congeler une entrecôte sans perdre en qualité ?
- Oui, à condition de la placer sous vide ou bien emballée, puis de la décongeler doucement au réfrigérateur afin de préserver sa tendreté et d'éviter une purée de protéines au moment de la cuisson.
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