Table des calories / Légumes / Topinambour
Combien de calories dans le topinambour ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du topinambour
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 88 kcal | Protides 3.2 g | Lipides 0.2 g | Glucides 18 g |
| 4% | 4% | 0% | 7% |
Bienfaits santé du topinambour
Topinambour - 100g
Calories 44 kcal
Protides 1.6 g
Lipides 0.1 g
Glucides 9 g
Le topinambour est un tubercule ancien, parfois appelé "artichaut de Jérusalem". Pauvre à modéré en calories, il constitue une option intéressante pour les personnes souhaitant surveiller leur apport énergétique sans sacrifier la satiété. Sa richesse naturelle en inuline, une fibre prébiotique, favorise l'équilibre du microbiote intestinal et peut contribuer à une meilleure gestion de la glycémie.
Sur le plan micronutritionnel, il apporte notamment du potassium, du fer, du phosphore ainsi que des vitamines du groupe B. Ces nutriments participent au maintien d'une fonction musculaire normale, au métabolisme énergétique et au bon fonctionnement du système immunitaire. Sa teneur en antioxydants (flavonoïdes et polyphénols) est également un atout supposé pour lutter contre le stress oxydatif.
Introduit en Europe au XVIIᵉ siècle, le topinambour a longtemps été un aliment de disette avant de revenir dans les assiettes des gastronomes modernes. Son léger goût d'artichaut et sa texture fondante en font un légume d'hiver apprécié des chefs pour alléger les recettes sans excès de calories.
Conseils pour intégrer le topinambour à une alimentation équilibrée
Pour profiter pleinement des atouts nutritionnels du topinambour tout en contrôlant les calories, privilégiez les cuissons vapeur ou rôties au four avec un filet d'huile végétale. Il se marie parfaitement avec un filet de saumon grillé et quelques rondelles de courgette pour un plat complet riche en oméga-3 et pauvre en graisses saturées.
En velouté : mixez topinambour, carotte et une pointe de crème fraîche légère ; cette soupe onctueuse reste raisonnable en calories et offre un apport en fibres appréciable pour la satiété.
Côté sportif, remplacez une portion de purée de pomme de terre par une purée de topinambour afin de varier les glucides lents avant l'effort. Pour un repas végétarien, associez-le avec des cubes de tofu sautés et quelques feuilles de épinard fraîches : un duo riche en protéines et faible en calories qui favorise la récupération musculaire.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le topinambour ?
- 44 kcal pour 100 g.
- Le topinambour fait-il grossir ?
- Non, sa densité énergétique est faible : il fournit peu de calories tout en apportant des fibres qui augmentent la satiété.
- Faut-il éplucher le topinambour ?
- La peau est comestible, mais elle peut être légèrement coriace ; un brossage sous l'eau suffit si vous souhaitez conserver un maximum de nutriments.
- Le topinambour provoque-t-il des ballonnements ?
- L'inuline peut fermenter dans l'intestin ; introduisez-le progressivement et associez-le à des herbes carminatives comme le thym pour limiter l'inconfort.
- Comment conserver le topinambour ?
- Stockez-le dans un endroit frais et sombre, comme une cave, ou dans le bac à légumes du réfrigérateur ; il se garde une semaine sans perdre ses qualités nutritionnelles.
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