Table des calories / Viandes & Œufs / Bœuf - Faux-filet
Combien de calories dans le faux-filet de bœuf ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du faux-filet de bœuf
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 270 kcal | Protides 30 g | Lipides 17 g | Glucides 0 g |
| 14% | 40% | 25% | 0% |
Bienfaits santé du faux-filet de bœuf
Faux-filet de bœuf - 100g
Calories 180 kcal
Protides 20 g
Lipides 11 g
Glucides 0 g
Le faux-filet de bœuf est avant tout une source de protéines complètes, indispensables à la construction et à la récupération musculaire. Il renferme aussi de la vitamine B12, du fer héminique facilement assimilable, du zinc et du sélénium, nutriments qui soutiennent la formation des globules rouges, l'immunité et le bon fonctionnement du système nerveux.
Sa teneur en créatine naturelle, en carnosine et en acides gras de type CLA (acide linoléique conjugué) en fait un allié supposé de la performance sportive et de la gestion de la masse maigre. Bien qu'il contienne des lipides, le faux-filet reste un aliment modéré en calories comparé à des morceaux plus gras comme la côte de bœuf. S'il est issu d'animaux nourris à l'herbe, il apporte en outre un peu plus d'oméga-3 que les viandes conventionnelles.
Côté histoire, ce morceau est découpé dans le milieu du dos, entre la bavette et l'entrecôte. Très prisé des bouchers, il est connu pour son équilibre entre tendreté et saveur, sans excès de gras apparent.
Conseils pour intégrer le faux-filet de bœuf à une alimentation équilibrée
Pour limiter les calories du plat final, saisissez rapidement le faux-filet à feu vif, puis terminez la cuisson à feu moyen ; aucune matière grasse supplémentaire n'est nécessaire si la poêle est bien chaude. Servez-le avec une poêlée de brocoli ou d'épinards pour un apport de fibres et de micronutriments, plutôt qu'avec des frites.
Envie d'un repas complet après l'entraînement ? Coupez le faux-filet en lamelles et glissez-le dans un bowl associant riz complet, légumes rôtis et une pointe de sauce au yaourt. Vous obtiendrez un ratio équilibré protéines/glucides tout en maîtrisant les calories.
Pour varier, marinez la viande avec un filet de sauce soja, du gingembre et de l'ail, puis faites-la sauter façon wok avec des lamelles de poivron. Cette technique rapide préserve la tendreté, tout comme pour l'onglet mariné en carpaccio.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le faux-filet de bœuf ?
- 180 kcal pour 100 g.
- Le faux-filet est-il plus gras que l'entrecôte ?
- Non : son persillage est généralement plus discret, ce qui le place légèrement en dessous de l'entrecôte en lipides et donc en calories.
- Quelle cuisson préserve le mieux les protéines ?
- Une cuisson rapide à feu vif (grill ou poêle), suivie d'un repos de 2-3 minutes, limite la dénaturation des protéines et évite de sécher la viande.
- Le faux-filet convient-il à un régime pauvre en glucides ?
- Oui, il n'apporte pratiquement aucun glucide ; il est donc compatible avec les régimes low-carb ou cétogènes, à condition de surveiller les calories totales.
- Faut-il retirer la partie graisseuse visible ?
- Si vous souhaitez réduire encore les calories, ôter la bordure de gras avant ou après cuisson est un geste simple, sans impact majeur sur la saveur.
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