Calories épaule d'agneau : valeurs nutritionnelles, apports & bienfaits

Table des calories / Viandes & Œufs / Agneau - Épaule

Combien de calories dans l'épaule d'agneau ?

Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de l'épaule d'agneau

Calories 434 kcal	Protides 24 g	Lipides 38 g	Glucides 0 g

22%	32%	57%	0%

Bienfaits santé de l'épaule d'agneau

Avec environ 289 kcal pour 100 g, l'épaule d'agneau est considérée comme un aliment riche en calories ; cette densité énergétique provient principalement de ses lipides, tout en offrant une bonne portion de protéines d'excellente qualité.

Elle fournit des vitamines du groupe B (notamment B12, B3 et B6), indispensables au métabolisme énergétique et au fonctionnement du système nerveux, ainsi que des minéraux comme le fer héminique (facilement assimilé), le zinc, le phosphore et le sélénium. On relève aussi la présence de CLA (acide linoléique conjugué), dont les effets protecteurs sur la masse musculaire et le profil lipidique restent supposés mais régulièrement étudiés.

Riche en collagène et en tissu conjonctif, cette pièce se prête aux cuissons longues ; la gélatine libérée contribue à une texture fondante tout en apportant une sensation de satiété, utile pour la gestion des calories au repas. Historiquement, l'épaule est appréciée dans de nombreuses cultures méditerranéennes pour les plats familiaux de fête, où elle symbolise convivialité et lente cuisson au four ou au feu de bois.

Conseils pour intégrer l'épaule d'agneau à une alimentation équilibrée

Pour un plat équilibré et moins calorique, retirez l'excès de graisse visible avant cuisson et accompagnez l'épaule d'agneau de légumes rôtis comme la courgette et le poivron, plutôt que de pommes de terre sautées. Les herbes (romarin, thym) et un filet de jus de citron suffisent à relever la saveur sans alourdir le plat en calories.

Envie d'exotisme ? Préparez un tajine d'agneau : faites mijoter des cubes d'épaule avec des pois chiches, de l'abricot sec, un soupçon de cannelle, et servez sur de la semoule ou du quinoa pour un apport en glucides complexes.

Les restes effilochés se glissent dans une salade froide mêlant grenade, jeunes pousses et menthe ; un moyen malin de contrôler les portions et les calories tout en profitant pleinement des protéines de la viande.

Questions fréquentes

Combien de calories dans l'épaule d'agneau ?: 289 kcal pour 100 g.
L'épaule d'agneau est-elle plus grasse que le gigot d'agneau ?: Oui, l'épaule contient en moyenne un peu plus de lipides, ce qui se traduit par quelques calories supplémentaires. Cependant, la différence reste modérée si l'on retire le gras visible avant cuisson.
Comment réduire les calories d'un plat d'épaule d'agneau ?: Choisissez une portion de 120 g cru par personne, retirez la graisse externe, privilégiez une cuisson au four sans ajout de matière grasse et servez-la avec des légumes verts plutôt qu'avec des féculents frits.
Quelle cuisson préserve le mieux les protéines de l'épaule d'agneau ?: La cuisson lente à basse température (autour de 120 °C) limite la dénaturation des protéines et évite un apport excessif en calories liées aux sauces épaisses ou aux fritures.
Peut-on intégrer l'épaule d'agneau dans un régime sportif ?: Oui, à condition de calculer les calories totales de la journée ; ses protéines complètes favorisent la récupération musculaire. Compensez ses lipides par des sources plus maigres aux autres repas, par exemple du cabillaud ou un yaourt aux fruits.

Aliments similaires

Les données fournies par Calories.fr peuvent contenir des imprécisions ou inexactitudes. Elles ne peuvent en aucun cas se substituer à un avis ou traitement médical.

IMC

Poids Idéal

Date Ovulation

Date Accouchement