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Combien de calories dans le carré d'agneau ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du carré d'agneau
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 314 kcal | Protides 23 g | Lipides 25 g | Glucides 0 g |
| 16% | 31% | 37% | 0% |
Bienfaits santé du carré d'agneau
Carré d'agneau - 100g
Calories 209 kcal
Protides 15 g
Lipides 16.5 g
Glucides 0 g
Le carré d'agneau apporte des protéines complètes indispensables à la construction musculaire et à la satiété. Sa teneur en fer héminique, en zinc et en sélénium contribue respectivement à la prévention de l'anémie, au bon fonctionnement de l'immunité et à la protection contre le stress oxydatif. On y trouve aussi des vitamines du groupe B, notamment la B12 et la niacine, utiles au métabolisme énergétique.
Avec environ 209 calories pour 100 g, il s'agit d'un aliment modéré en calories : plus énergétique qu'une volaille maigre, mais moins qu'une viande très grasse. Cette densité calorique raisonnable le rend compatible avec un régime contrôlé en calories, à condition de maîtriser la portion.
Historiquement, le carré d'agneau – partie noble comprenant les côtes – est servi rôti pour les grandes occasions depuis le XVIIIᵉ siècle. Sa finesse en bouche provient de l'alimentation lactée des agneaux et de la tendreté de cette pièce.
Conseils pour intégrer le carré d'agneau à une alimentation équilibrée
Pour un repas équilibré, rôtissez votre carré d'agneau avec des herbes de Provence et servez-le avec une garniture de courgette grillée et de quinoa parfumé au citron. Cette association augmente l'apport en fibres tout en limitant l'excès de calories issues des accompagnements traditionnels plus riches.
Autre idée : tranchez le carré en côtelettes et nappez-les d'un coulis de tomate épicé, façon méchoui léger, puis ajoutez une portion de ratatouille. Vous profiterez du lycopène de la tomate et d'un bon équilibre protéines-légumes.
Pour les sportifs recherchant un apport protéique rapide après l'entraînement, associez quelques tranches froides de carré d'agneau à une salade de lentille et d'herbes fraîches : les glucides complexes des légumineuses complètent les protéines animales sans faire exploser les calories.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le carré d'agneau ?
- Le carré d'agneau apporte 209 kcal pour 100 g.
- Le carré d'agneau est-il considéré comme gras ?
- Il contient une proportion de lipides modérée : moins gras qu'une épaule, mais plus qu'un filet de poulet. Son gras est surtout localisé à la surface et peut être partiellement retiré pour réduire les calories.
- Quelle cuisson préserve le mieux les bienfaits nutritionnels ?
- Une cuisson au four à basse température (150 °C) ou en sous-vide permet de conserver davantage de vitamines du groupe B et d'éviter la formation d'oxydants, tout en limitant l'apport calorique supplémentaire lié aux matières grasses.
- Le carré d'agneau convient-il à un régime sportif de prise de masse ?
- Oui, grâce à ses protéines de haute valeur biologique et à un apport énergétique raisonnable, il peut remplacer le saumon ou le steak de bœuf dans une rotation des sources protéiques.
- Comment alléger l'accompagnement traditionnel ?
- Remplacez les pommes de terre rissolées par une purée de céleri-rave ou un gratin de brocoli. Vous diminuerez les calories tout en augmentant les fibres.
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