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Combien de calories dans le gigot d'agneau ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du gigot d'agneau
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 338 kcal | Protides 27 g | Lipides 26 g | Glucides 0 g |
| 17% | 36% | 39% | 0% |
Bienfaits santé du gigot d'agneau
Gigot d'agneau - 100g
Calories 225 kcal
Protides 18 g
Lipides 17 g
Glucides 0 g
Le gigot d'agneau est un aliment modéré en calories : il apporte de l'énergie sans être aussi dense qu'une pièce de viande très grasse, tout en délivrant une portion intéressante de protéines complètes.
Sur le plan micronutritionnel, ce morceau est naturellement riche en vitamine B12, niacine (B3) et vitamine B6, toutes essentielles au métabolisme énergétique et au bon fonctionnement du système nerveux. Côté minéraux, il contient du fer héminique bien assimilé, du zinc, du phosphore et du sélénium, qui soutiennent respectivement l'oxygénation du sang, l'immunité, la santé osseuse et l'activité antioxydante.
Il contient également, en quantité moindre, de la carnosine et de la taurine, deux acides aminés présents uniquement dans les produits animaux ; leur rôle protecteur pour les muscles et le cerveau est encore supposé, mais fait l'objet de recherches. Les graisses du gigot renferment un peu d'acide linoléique conjugué (CLA), étudié pour son action potentielle sur la composition corporelle, là encore de façon supposée.
Enfin, ce morceau noble d'agneau est ancré dans la tradition culinaire française : servi à Pâques depuis le Moyen Âge, le gigot était jadis confit plusieurs heures dans la cheminée. Aujourd'hui, une cuisson basse température préserve la tendreté sans alourdir l'apport en calories.
Conseils pour intégrer le gigot d'agneau à une alimentation équilibrée
Pour un repas équilibré et maîtrisé en calories, faites mariner le gigot d'agneau dans un mélange de yaourt nature, d'ail et d'herbes fraîches ; la marinade attendrit la viande et vous permet de réduire la quantité d'huile à la cuisson.
Servez-le avec une poêlée de haricot vert et quelques rondelles de courgette rôties : l'apport en fibres contrebalance la densité énergétique de la viande. Vous pouvez également proposer un gratin léger de ratatouille pour accentuer les saveurs provençales tout en limitant les calories.
Si vous suivez un plan sportif riche en protéines, accompagnez le gigot d'un taboulé de quinoa ; ce duo apporte les acides aminés indispensables à la récupération sans excédent de glucides rapides. Pour un menu festif mais raisonnable en calories, remplacez la traditionnelle sauce à la crème par un simple jus réduit au romarin ou une sauce au yaourt citronné.
Enfin, pensez aux restes : froid, le gigot se déguste en fines tranches dans une salade composée d'épinard cru, de tomates cerises et de graines de sésame. Vous prolongez ainsi la durée de conservation tout en gardant le contrôle sur les calories quotidiennes.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le gigot d'agneau ?
- Le gigot d'agneau contient 225 kcal pour 100 g.
- Le gigot d'agneau est-il adapté à un régime minceur ?
- Oui, à condition de surveiller la portion (120 g à 150 g cuites) et de retirer la couche visible de graisse avant ou après cuisson.
- Quelle cuisson préserve le mieux les nutriments ?
- Une cuisson au four basse température (120 °C) ou sous vide permet de limiter la perte en vitamines B et de réduire la formation de composés de réaction de Maillard.
- Comment réduire les graisses et donc les calories du gigot ?
- Choisissez un gigot paré, retirez le gras périphérique et privilégiez un assaisonnement à base d'herbes et d'ail plutôt qu'une sauce riche en crème.
- Le gigot d'agneau convient-il à une alimentation cétogène ?
- Oui. Son profil 0 g de glucides, modéré en protéines et riche en lipides s'intègre facilement dans un régime cétogène.
- Quelle différence nutritionnelle avec l'épaule d'agneau ?
- L'épaule est légèrement plus grasse et donc plus calorique ; le gigot, plus maigre, offre un meilleur rapport protéines / calories.
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