Table des calories / Accompagnements / Farine complète
Combien de calories dans la farine complète ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la farine complète
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 340 kcal | Protides 12 g | Lipides 2 g | Glucides 69 g |
| 17% | 16% | 3% | 25% |
Bienfaits santé de la farine complète
Farine complète - 100g
Calories 340 kcal
Protides 11.5 g
Lipides 2 g
Glucides 69 g
Issue du grain de blé entier, la farine complète conserve le son et le germe ; elle renferme donc davantage de fibres que la version raffinée. Cette densité en fibres favorise la satiété et aide à réguler la glycémie, un atout apprécié des personnes qui surveillent leurs calories.
Sur le plan micronutritionnel, elle apporte plusieurs vitamines du groupe B (notamment B1, B3 et B6) ainsi que des minéraux tels que le magnésium, le phosphore, le fer et le zinc. La présence de composés antioxydants (acide férulique, lignanes) est également documentée.
Grâce à cette richesse nutritionnelle, elle est considérée comme un aliment "énergie dense" ; on la classe plutôt parmi les ingrédients riches en calories, même si son profil reste plus intéressant que celui de nombreuses farines blanches.
Quelques études suggèrent qu'une consommation régulière de céréales complètes pourrait contribuer à la réduction du risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2. Enfin, avant l'industrialisation, les boulangers n'avaient d'autre choix que de moudre l'intégralité du grain ; le pain dit "noir" était donc la norme jusqu'au XIXᵉ siècle.
Conseils pour intégrer la farine complète à une alimentation équilibrée
Pour profiter des atouts de la farine complète sans alourdir excessivement l'apport en calories, pensez aux préparations dites "semi-complètes" : remplacez, dans vos recettes, 30 % de farine blanche par sa version complète. Cette astuce fonctionne dans une crêpe nature, un muffin ou même une pâte à pizza.
Côté petit-déjeuner, un bowl-cake à base de farine complète, de flocons d'avoine, de banane écrasée et d'un filet de miel constitue une option rassasiante, idéale pour éviter les fringales et mieux répartir ses calories sur la journée.
Au déjeuner, confectionnez des wraps maison : mélangez farine complète, eau tiède et un peu d'huile végétale ; garnissez-les ensuite de blanc de poulet, de tomate et de crudités. Vous gagnerez des protéines de qualité tout en contrôlant les calories.
Pour le pain, variez les plaisirs : le traditionnel pain complet peut être réalisé avec 100 % de farine complète ou en mélange avec de la farine de seigle pour une mie plus légère.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la farine complète ?
- 340 kcal pour 100 g.
- La farine complète fait-elle grossir ?
- Comme tout ingrédient riche en glucides, elle apporte de l'énergie ; c'est donc la portion et le contexte alimentaire global qui déterminent la prise de poids, pas l'aliment isolé.
- Quelle est la différence de calories et de fibres entre la farine complète et la farine blanche ?
- La farine complète affiche une valeur calorique proche de la farine blanche, mais son taux de fibres est nettement supérieur, ce qui améliore la satiété.
- Contient-elle du gluten ?
- Oui, la farine complète de blé est naturellement pourvue en gluten ; les personnes intolérantes ou atteintes de maladie cœliaque doivent l'éviter.
- Les sportifs peuvent-ils l'utiliser pour augmenter leur apport en protéines ?
- Elle apporte un peu plus de protéines que la farine blanche, mais reste un aliment principalement glucidique ; les sportifs l'emploient surtout pour son index glycémique modéré.
- Comment conserver la farine complète ?
- Rangez-la dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de la chaleur ; le germe, riche en lipides, peut rancir plus vite que dans une farine raffinée.
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