Table des calories / Poissons / Raie
Combien de calories dans la raie ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la raie
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 134 kcal | Protides 30 g | Lipides 1.5 g | Glucides 0 g |
| 7% | 40% | 2% | 0% |
Bienfaits santé de la raie
Raie - 100g
Calories 89 kcal
Protides 20 g
Lipides 1 g
Glucides 0 g
La raie est un poisson à chair blanche, classé parmi les aliments à teneur modérée en calories, ce qui en fait un choix apprécié des personnes souhaitant surveiller leur apport énergétique sans sacrifier la qualité nutritionnelle.
Riche en protéines complètes, elle apporte les acides aminés indispensables à la récupération musculaire. Elle renferme également des oméga-3 (en moindre quantité que les poissons gras), connus pour leurs effets bénéfiques supposés sur la santé cardiovasculaire et la régulation de l'inflammation.
Côté micronutriments, la raie fournit de la vitamine B12, de la vitamine D, ainsi que des minéraux tels que le sélénium, le phosphore, l'iode et le magnésium : un atout pour le métabolisme énergétique, les os et la fonction thyroïdienne.
Fait moins connu : son cartilage, riche en collagène, est traditionnellement utilisé en gélatine culinaire. Dans plusieurs ports français, la "raie au beurre noisette et câpres" est un classique depuis le XIXᵉ siècle, preuve que ce poisson séduit depuis longtemps les gastronomes attentifs à leurs calories.
Conseils pour intégrer la raie à une alimentation équilibrée
Cuisez la raie à la vapeur ou pochée, puis nappez-la d'un jus citronné et accompagnez-la de légumes verts comme des fleurettes de brocoli ou des rubans de courgette ; vous obtiendrez un plat savoureux, léger en calories et riche en fibres.
Pour un déjeuner sportif, effilochez la chair de raie froide et mélangez-la à un saladier de quinoa, de dés d'avocat et de tomate fraîche : une salade complète où protéines et glucides complexes cohabitent harmonieusement.
Envie d'un dîner réconfortant sans exploser votre compteur de calories ? Faites revenir la raie façon "grenobloise" (beurre noisette, câpres, persil) et servez-la avec une portion de riz complet ou, tout comme on le ferait avec du cabillaud, avec une purée de carotte maison moins calorique qu'une garniture friture.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la raie ?
- 89 kcal pour 100 g.
- La raie est-elle un poisson maigre ?
- Oui, avec environ 1 g de lipides pour 100 g, elle fait partie des poissons maigres permettant de limiter l'apport en calories issues des graisses.
- Quels sont les principaux micronutriments apportés par la raie ?
- Elle fournit surtout des vitamines B12 et D, ainsi que du sélénium, du phosphore et de l'iode.
- Comment enlever facilement la peau de la raie ?
- Après un court pochage dans une eau frémissante salée et citronnée, la peau se détache presque d'elle-même ; il suffit ensuite de la tirer délicatement avant d'assaisonner.
- La raie contient-elle des arêtes dangereuses ?
- Non : son cartilage central se retire en un seul morceau, ce qui en fait un poisson particulièrement sûr pour les enfants ou les personnes réticentes aux arêtes.
- Peut-on congeler la raie cuite ou crue ?
- La raie crue se congèle bien si elle est fraîche et rapidement emballée ; une fois cuite, mieux vaut la consommer sous 24 h pour préserver texture, goût et contrôle des calories.
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