Table des calories / Légumes / Pois gourmand
Combien de calories dans le pois gourmand ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du pois gourmand
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 120 kcal | Protides 10 g | Lipides 0.8 g | Glucides 18 g |
| 6% | 13% | 1% | 7% |
Bienfaits santé du pois gourmand
Pois gourmand - 100g
Calories 60 kcal
Protides 5 g
Lipides 0.4 g
Glucides 9 g
Le pois gourmand est un légume vert classé parmi les aliments pauvres en calories, apprécié des personnes qui surveillent leur apport énergétique. Il renferme une quantité intéressante de fibres qui contribuent à la satiété et participent au bon fonctionnement du transit.
Côté micronutriments, il apporte de la vitamine C et de la vitamine K, ainsi que de la vitamine B9, précieuse pendant la grossesse. Sa teneur en minéraux inclut du fer, du manganèse et du phosphore. Ces éléments favorisent respectivement la formation de globules rouges, l'action antioxydante et la solidité des os. On y trouve également des composés antioxydants, tels que les caroténoïdes et certains polyphénols (bienfait supposé en cours d'étude), qui pourraient aider à lutter contre le stress oxydatif.
Agronomiquement, le pois gourmand – aussi appelé "mange-tout" – serait arrivé en Europe au XVIe siècle depuis l'Asie. Contrairement au petit pois classique, on le consomme entier, gousse comprise ; cette particularité explique sa richesse en fibres et en protéines végétales.
Conseils pour intégrer le pois gourmand à une alimentation équilibrée
Pour profiter pleinement de sa texture croquante et maintenir son faible apport en calories, faites simplement sauter les pois gourmands 3 minutes au wok avec une cuillerée de sauce soja, quelques lanières de saumon et des graines de sésame.
Ils se marient parfaitement avec un bol de quinoa refroidi, des dés de tofu grillé et une vinaigrette légère aux agrumes : une salade nourrissante mais toujours modérée en calories. Autre idée express : remplacez l'accompagnement traditionnel d'une portion de blanc de poulet par une poêlée de pois gourmands et de carottes émincées ; vous obtenez un plat riche en protéines et pauvre en graisses saturées.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le pois gourmand ?
- 60 kcal pour 100 g.
- Le pois gourmand convient-il à un régime minceur ?
- Oui ; grâce à sa faible densité calorique et à ses fibres rassasiantes, il est souvent recommandé pour réduire l'apport en calories sans diminuer le volume dans l'assiette.
- Quelle cuisson préserve le mieux les vitamines ?
- Une cuisson vapeur courte (3 à 4 minutes) ou un passage rapide au wok permet de limiter la perte de vitamine C et de garder le croquant caractéristique.
- Les pois gourmands sont-ils une bonne source de protéines végétales ?
- Avec environ 5 g de protéines pour 100 g, ils complètent utilement une ration de céréales mais ne suffisent pas seuls à couvrir les besoins journaliers.
- Peut-on congeler les pois gourmands ?
- Oui ; blanchissez-les 2 minutes dans l'eau bouillante avant de les plonger dans de l'eau glacée, puis congelez-les. Cette étape préserve couleur, texture et calories inchangées.
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