Table des calories / Légumes / Endive
Combien de calories dans l'endive ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de l'endive
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 32 kcal | Protides 2 g | Lipides 0 g | Glucides 6 g |
| 2% | 3% | 0% | 2% |
Bienfaits santé de l'endive
Endive - 100g
Calories 16 kcal
Protides 1 g
Lipides 0 g
Glucides 3 g
L'endive, aussi appelée chicon en Belgique, appartient à la famille des chicorées. C'est un légume-feuille particulièrement pauvre en calories, apprécié des personnes souhaitant contrôler leur apport énergétique sans sacrifier le volume de leurs assiettes.
Elle renferme surtout de la vitamine K (importante pour la coagulation et la santé osseuse), de la vitamine B9 (folates utiles aux femmes enceintes), un peu de vitamine C, ainsi que des minéraux comme le potassium, le calcium et le magnésium. Ses fibres douces favorisent la satiété tout en soutenant le transit. On y trouve également des composés antioxydants tels que le kaempférol, étudiés pour leurs effets supposés protecteurs sur le système cardiovasculaire.
D'un point de vue historique, l'endive est le fruit d'un "forçage" inventé au XIXe siècle près de Bruxelles : des racines de chicorée sont cultivées dans l'obscurité pour obtenir ces feuilles pâles au goût légèrement amer. Sa culture nécessite peu d'engrais et d'eau, ce qui en fait un légume durable.
Conseils pour intégrer l'endive à une alimentation équilibrée
Grâce à son très faible apport en calories, l'endive peut figurer sans réserve dans les menus minceur. Crue, elle se croque simplement avec une vinaigrette légère à base de yaourt et quelques éclats de noix pour le croquant.
En salade composée, mariez-la avec des dés de pomme, quelques miettes de roquefort et une vinaigrette au miel : l'amertume de l'endive est ainsi équilibrée par le sucré-salé. Pour un plat complet riche en protéines mais modéré en calories, ajoutez des lamelles de saumon grillé ou de blanc de poulet.
Cuite, l'endive perd de son amertume : braisez-la doucement dans un bouillon parfumé aux agrumes ou glissez-la dans un gratin avec une fine tranche de jambon cuit et un nappage léger de béchamel allégée. Enfin, ses feuilles peuvent servir de "cuillère" pour un apéritif léger : garnissez-les de tzatziki maison ou de rillettes de thon au naturel.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans l'endive ?
- 16 kcal pour 100 g.
- L'endive fait-elle grossir ?
- Non : grâce à sa faible densité calorique et à sa richesse en eau et en fibres, elle apporte très peu de calories tout en procurant un bon effet satiétogène.
- Peut-on manger l'endive dans un régime cétogène ?
- Oui : avec seulement 3 g de glucides pour 100 g, l'endive s'intègre facilement à une alimentation pauvre en glucides telle que le régime cétogène.
- Comment enlever l'amertume de l'endive ?
- Ôtez le cône central à la base, rincez rapidement et ajoutez une pointe de jus de citron ou de miel dans votre assaisonnement. La cuisson douce (braisage) réduit également l'amertume.
- Faut-il choisir une endive blanche ou jaunâtre ?
- Privilégiez des feuilles bien serrées, blanches avec une pointe de jaune pâle. Les feuilles verdissant sur la périphérie signalent une exposition à la lumière et un goût plus amer.
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