Table des calories / Légumes / Morille
Combien de calories dans la morille ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la morille
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 68 kcal | Protides 6.8 g | Lipides 0.4 g | Glucides 9.2 g |
| 3% | 9% | 1% | 3% |
Bienfaits santé de la morille
Morille - 100g
Calories 34 kcal
Protides 3.4 g
Lipides 0.2 g
Glucides 4.6 g
La morille est un champignon sauvage très recherché, classé parmi les aliments pauvres en calories, ce qui en fait un allié pour les personnes souhaitant contrôler leur apport énergétique sans sacrifier la gourmandise.
Elle renferme naturellement de la vitamine D, intéressante pour la santé osseuse, ainsi que des vitamines du groupe B (notamment B2), qui participent au métabolisme énergétique. Côté minéraux, elle apporte du fer, du cuivre et du potassium, utiles respectivement au transport de l'oxygène, à la formation des globules rouges et à la régulation de la tension artérielle. Sa teneur en fibres et en composés antioxydants (polysaccharides, phénols) est également étudiée pour un effet supposé protecteur contre le vieillissement cellulaire.
Historiquement, la morille était déjà cueillie au Moyen Âge dans les forêts européennes ; elle était alors surnommée "l'éponge des bois" en raison de sa forme alvéolée. Séchée, elle devient un ingrédient phare des recettes festives, car son parfum boisé se concentre tout en restant très léger en calories.
Conseils pour intégrer la morille à une alimentation équilibrée
L'arôme de la morille se déploie pleinement lorsqu'elle est réhydratée puis mijotée. Pour un plat équilibré et riche en protéines, faites sauter quelques morilles avec une escalope de poulet et un filet de crème fraîche légère ; accompagnez le tout d'une portion de riz complet. Le résultat reste modéré en calories tout en étant très savoureux.
En version végétarienne, incorporez-les dans un risotto de quinoa avec des dés de courgette : le plat gagne en fibres, en protéines d'origine végétale et reste raisonnable en calories.
Pour un brunch rapide, ajoutez des lamelles de morille à une omelette d'œuf ; servez-la avec une salade de mâche. Cette association apporte couleur, saveur et satiété, parfaite après une séance de sport.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la morille ?
- 34 kcal pour 100 g.
- La morille est-elle toxique lorsqu'elle est consommée crue ?
- Oui ; crue, elle contient des composés thermolabiles irritants pour le système digestif. Il est impératif de la cuire au moins 15 minutes.
- Morille fraîche ou séchée : laquelle contient le plus de calories ?
- À poids égal, la morille séchée concentre davantage de nutriments et de calories, car elle est dépourvue d'eau ; toutefois, on en utilise de plus petites quantités.
- La morille convient-elle à un régime sportif hypocalorique ?
- Absolument ; sa richesse aromatique compense la réduction de gras ou de sel, et son faible apport calorique aide à maîtriser la balance énergétique.
- Comment conserver les morilles pour préserver leur parfum et contrôler les calories du plat ?
- Fraîches, gardez-les 24 h au réfrigérateur ; sinon, faites-les sécher ou congelez-les après blanchiment. Séchées, elles se conservent plusieurs mois sans modifier l'apport en calories une fois réhydratées.
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