Table des calories / Légumes / Girolle Chanterelle
Combien de calories dans la girolle et la chanterelle ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la girolle et de la chanterelle
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 60 kcal | Protides 5.6 g | Lipides 0.4 g | Glucides 8.2 g |
| 3% | 7% | 1% | 3% |
Bienfaits santé de la girolle et de la chanterelle
Girolle et chanterelle - 100g
Calories 30 kcal
Protides 2.8 g
Lipides 0.2 g
Glucides 4.1 g
La girolle et la chanterelle sont des champignons forestiers parfumés et délicats, considérés comme un aliment pauvre en calories, idéal pour les régimes hypocaloriques ou de maintien de poids.
Du côté des nutriments, elles renferment un spectre intéressant de vitamines du groupe B (B3, B5) ainsi qu'une petite quantité de vitamine D d'origine végétale. Côté minéraux, on y trouve surtout du potassium, du cuivre et du sélénium. Leur couleur dorée est liée à des pigments antioxydants, auxquels la recherche prête un rôle supposé protecteur vis-à-vis du stress oxydatif.
Leur teneur appréciable en fibres solubles favorise la satiété sans grever l'apport calorique quotidien. Les protéines végétales qu'elles contiennent complètent bien celles d'autres sources. Enfin, ces champignons étaient déjà prisés à la Renaissance ; Louis XIV les faisait servir lors des grands soupers de Versailles, preuve de leur longue histoire gastronomique.
Conseils pour intégrer la girolle et la chanterelle à une alimentation équilibrée
Pour une entrée légère en calories, faites revenir les girolles et chanterelles dans un filet d'huile d'olive, puis déglacez au vin blanc. Servez-les sur une tranche de pain complet grillé avec quelques copeaux de parmesan.
En plat principal équilibré, réalisez un risotto : faites nacrer du riz arborio, ajoutez les champignons sautés, un bouillon maison et terminez par une noisette de beurre. Vous obtiendrez un repas satisfaisant sur le plan des protéines et raisonnable en calories.
Après le sport, une poêlée de girolles et chanterelles agrémentée d'un œuf mollet ou d'un émincé de blanc de poulet apporte des protéines complètes. Vous pouvez aussi les intégrer dans des pâtes complètes avec une touche de crème légère pour un dîner réconfortant mais maîtrisé en calories.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la girolle et la chanterelle ?
- 30 kcal pour 100 g.
- Les girolles et chanterelles sont-elles adaptées à un régime pauvre en glucides ?
- Oui, leur teneur en glucides est modérée, ce qui permet de contrôler facilement les calories issues des sucres.
- Ces champignons apportent-ils beaucoup de protéines ?
- Ils en fournissent environ 2,8 g pour 100 g ; c'est modeste, mais intéressant pour un produit végétal très bas en calories.
- Comment conserver les girolles et chanterelles sans perdre leurs qualités nutritionnelles ?
- Réfrigérez-les dans un sachet papier aéré 2 – 3 jours maximum, ou faites-les rapidement sauter puis congeler ; la teneur en calories reste inchangée.
- Peut-on manger les girolles et chanterelles crues ?
- Il est préférable de les cuire légèrement pour optimiser la digestibilité et détruire d'éventuelles bactéries.
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