Table des calories / Assaisonnements & Sauces / Mayonnaise allégée
Combien de calories dans la mayonnaise allégée ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la mayonnaise allégée
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 59 kcal | Protides 0.2 g | Lipides 5.9 g | Glucides 1.7 g |
| 3% | 0% | 9% | 1% |
Bienfaits santé de la mayonnaise allégée
Mayonnaise allégée - 100g
Calories 395 kcal
Protides 1 g
Lipides 39 g
Glucides 11 g
La mayonnaise allégée reste une sauce émulsifiée à base d'huile et de jaune d'œuf, mais la proportion d'huile y est réduite ; elle affiche donc une densité énergétique moins élevée que la version traditionnelle, tout en demeurant un aliment riche en calories. Grâce aux jaunes d'œuf, elle apporte de la vitamine D et surtout de la vitamine K, utile à la coagulation sanguine, ainsi que de la vitamine E antioxydante issue de l'huile végétale.
Les lipides qu'elle contient sont majoritairement des acides gras mono- et polyinsaturés, réputés bénéfiques pour le système cardiovasculaire lorsqu'ils remplacent les graisses saturées. On y trouve également de petites quantités de sélénium et de phosphore. Historiquement, la mayonnaise serait apparue au XVIIIᵉ siècle à Mahón (Minorque), avant de se diffuser dans la gastronomie française puis mondiale.
Du point de vue pratique, sa texture onctueuse permet de remplacer la crème dans certaines préparations froides : un atout lorsque l'on veut alléger en lipides saturés sans sacrifier l'onctuosité.
Conseils pour intégrer la mayonnaise allégée à une alimentation équilibrée
Pour maîtriser l'apport en calories, limitez la portion à une cuillère à soupe et associez la mayonnaise allégée à des aliments naturellement pauvres en graisses : essayez un wrap avec du blanc de poulet effiloché, des bâtonnets de concombre et quelques feuilles de laitue.
En salade composée, remplacez la sauce traditionnelle par deux parts de mayonnaise allégée et une part de yaourt nature pour napper des dés de pomme de terre tièdes, du thon au naturel et de la ciboulette ; vous obtiendrez une piémontaise maison plus légère en calories.
Pour les amateurs d'apéritif, servez-la comme dip avec des lamelles de carotte ou de brocoli croquant. Enfin, pour un encas protéiné, mélangez-la à un œuf dur écrasé : tartinée sur une tranche de pain complet, c'est une collation rassasiante et relativement modérée en calories par portion.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la mayonnaise allégée ?
- 395 kcal pour 100 g.
- La mayonnaise allégée contient-elle moins de lipides que la mayonnaise classique ?
- Oui : la réduction de la proportion d'huile fait baisser la teneur en lipides d'environ un tiers, ce qui diminue automatiquement les calories.
- Peut-on la chauffer sans qu'elle se sépare ?
- Il vaut mieux l'ajouter hors du feu ; la chauffe prolongée casse l'émulsion et altère son goût.
- Convient-elle à un régime sportif de prise de masse ?
- Elle peut compléter un repas si l'objectif est d'augmenter l'apport calorique et des lipides de bonne qualité ; toutefois, privilégiez des quantités contrôlées et variez vos sources de graisses.
- Comment la conserver après ouverture ?
- Gardez-la au réfrigérateur, idéalement entre 0 °C et 4 °C, et consommez-la dans les quatre semaines pour limiter tout risque microbiologique.
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