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Combien de calories dans la sauce roquefort ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la sauce roquefort
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 61 kcal | Protides 1.7 g | Lipides 6 g | Glucides 0.2 g |
| 3% | 2% | 9% | 0% |
Bienfaits santé de la sauce roquefort
Sauce roquefort - 100g
Calories 408 kcal
Protides 11 g
Lipides 40 g
Glucides 1 g
Élaborée à partir de Roquefort affiné et de crème, la sauce roquefort apporte du calcium et du phosphore, deux minéraux essentiels à la solidité des os et des dents. Elle fournit également de la vitamine B12, utile au fonctionnement du système nerveux, et de la vitamine K2, associée au métabolisme osseux.
Le Penicillium roqueforti utilisé dans le fromage bleu renferme des bactéries lactiques qui pourraient, de façon supposée, soutenir la flore intestinale. On y trouve aussi des acides gras conjugués (CLA) étudiés pour leurs effets potentiellement anti-inflammatoires, bien que ces bénéfices restent à confirmer.
Côté histoire, le Roquefort est affiné depuis le Moyen Âge dans les caves humides de Combalou. Selon la légende, un berger aurait abandonné son repas dans une grotte ; en revenant, il découvrit son fromage couvert de veines bleutées et apprécia la nouvelle saveur – l'ancêtre de notre sauce.
Riche en calories et en lipides, cette préparation est donc un condiment énergétique plutôt qu'un plat principal ; une petite portion suffit à relever un mets tout en maîtrisant l'apport calorique global.
Conseils pour intégrer la sauce roquefort à une alimentation équilibrée
Pour limiter les calories sans renoncer au goût, servez une cuillère à soupe de sauce roquefort sur un blanc de poulet grillé accompagné de brocoli vapeur ; la viande maigre et les fibres végétales équilibrent la densité énergétique.
En version bistro légère, nappez à peine une salade d'endive, noix et poire : la texture croquante et le goût amer atténuent la richesse de la sauce tout en apportant fraîcheur et micronutriments, pour peu de calories supplémentaires.
Pour un plat convivial, versez simplement un filet sur des steaks de bœuf saisis et servez avec une purée de pommes de terre maison. Veillez cependant à ajuster la portion de sauce afin que le total de calories du repas reste adapté à votre objectif.
Envie d'une version plus légère ? Mélangez moitié fromage blanc 0 % et moitié roquefort émietté avant de chauffer ; vous réduirez ainsi les calories et les lipides tout en conservant la typicité aromatique du bleu.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la sauce roquefort ?
- 408 kcal pour 100 g.
- La sauce roquefort fait-elle forcément grossir ?
- Tout dépend de la portion : deux cuillerées à soupe (environ 40 g) apportent près de 160 kcal. Intégrée avec modération dans un repas équilibré, elle n'entraîne pas de prise de poids.
- Comment alléger une sauce roquefort ?
- Remplacez la moitié de la crème par du lait écrémé ou du fromage blanc 0 %, ajoutez un liant (maïzena) pour la texture et réduisez ainsi les calories et les graisses.
- La sauce roquefort contient-elle du lactose ?
- Oui, comme tout produit laitier. Les personnes intolérantes peuvent essayer une alternative à base de boisson végétale épaissie et de roquefort émietté filtré, mais la teneur en lactose reste présente.
- Peut-on congeler la sauce roquefort ?
- Oui, dans un récipient hermétique, jusqu'à trois mois. Réchauffez doucement à feu doux en remuant pour retrouver l'émulsion.
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