Table des calories / Desserts / Macaron
Combien de calories dans le macaron ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du macaron
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 90 kcal | Protides 1.8 g | Lipides 4 g | Glucides 11 g |
| 5% | 2% | 6% | 4% |
Bienfaits santé du macaron
Macaron - 100g
Calories 452 kcal
Protides 9.2 g
Lipides 20 g
Glucides 57.2 g
Composé principalement de poudre d'amande, de blanc d'œuf et de sucre, le macaron est un produit de pâtisserie riche en calories : il concentre beaucoup d'énergie dans une petite bouchée. La présence d'amande apporte une quantité intéressante de vitamine E antioxydante ainsi que du magnésium, du cuivre et du manganèse. Les œufs fournissent, quant à eux, un peu de vitamine B2 et de sélénium. Même si la cuisson réduit une partie de ces micronutriments, le macaron reste plus qu'un simple "bonbon" sucré.
Sur le plan historique, cette petite gourmandise serait née dans les monastères italiens au Moyen Âge, avant d'être popularisée en France par Catherine de Médicis au XVIe siècle. Aujourd'hui encore, chaque région décline sa recette : à Nancy, il est croustillant, tandis qu'à Paris, il s'orne d'une coque lisse et d'une ganache parfumée. L'ajout de poudre de pistache, de purée de framboise ou de zestes de citron modifie légèrement son profil nutritionnel sans changer son caractère énergétique : il reste un aliment dense en énergie, donc à consommer avec modération dans le cadre d'un équilibre alimentaire.
Conseils pour intégrer le macaron à une alimentation équilibrée
Pour profiter du macaron sans exploser votre quota de calories, servez-le en dessert unique après un repas léger : une salade d'épinards aux dés de blanc de poulet et à la vinaigrette légère fera un excellent contraste de textures et limitera l'apport global en sucres.
À l'heure du goûter, accompagnez un macaron aux fruits rouges d'un bol de yaourt nature et d'une poignée d'amandes entières : les protéines et les fibres ralentiront l'absorption des glucides et modéreront la réponse glycémique.
En cuisine, vous pouvez "déstructurer" le macaron : émiettez la coque et parsemez-la sur une verrine de mousse au chocolat noir 70 %. On obtient un dessert plus aérien, moins sucré par portion, mais toujours gourmand. De la même façon, réduisez la taille des macarons lors de vos réalisations maison : des mini-macarons d'environ 3 cm de diamètre divisent par deux les calories par pièce tout en préservant la satisfaction sensorielle.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le macaron ?
- 452 kcal pour 100 g.
- Le macaron est-il une bonne source de protéines ?
- Avec 9,2 g de protéines pour 100 g, il en apporte plus que la plupart des biscuits, mais reste principalement une source de glucides et de lipides.
- Peut-on intégrer un macaron dans un régime de perte de poids ?
- Oui, mais il faut compter ses calories quotidiennes : un seul macaron de 15 g représente déjà près de 70 kcal, à compenser par un repas plus léger ou une activité physique.
- Existe-t-il des macarons "allégés" en calories ?
- En pâtisserie maison, on peut réduire la quantité de sucre de 10 % à 15 %, remplacer une partie par de l'érythritol et privilégier une ganache au chocolat noir 70 %, mais le résultat restera relativement énergétique.
- Les colorants des macarons sont-ils dangereux ?
- Les colorants alimentaires utilisés par les artisans respectent la réglementation européenne. En quantité raisonnable, ils ne posent pas de risque connu pour la santé.
- Comment conserver des macarons ?
- Placez-les 24 h au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour que la ganache imprègne la coque, puis consommez-les dans les 3 jours pour préserver texture et goût.
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