Table des calories / Recettes / Gratin d'aubergines
Combien de calories dans le gratin d'aubergines ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du gratin d'aubergines
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 328 kcal | Protides 8 g | Lipides 24 g | Glucides 20 g |
| 16% | 11% | 36% | 7% |
Bienfaits santé du gratin d'aubergines
Gratin d'aubergines - 100g
Calories 164 kcal
Protides 4 g
Lipides 12 g
Glucides 10 g
Le gratin d'aubergines est un plat à base de légumes cuits au four, nappés de sauce tomate et souvent gratinés avec un peu de fromage et d'huile d'olive. Classé comme aliment modéré en calories, il apporte néanmoins une densité nutritionnelle intéressante : l'aubergine fournit des fibres ainsi que des antioxydants comme la nasunine, tandis que la tomate contribue aux apports en lycopène. On y trouve aussi de la vitamine C, de la vitamine B9 et du potassium, tandis que le fromage ajoute du calcium et un peu de vitamine B12.
Un autre atout est la richesse en composés phénoliques, reconnus pour leurs propriétés antioxydantes supposées protectrices du système cardiovasculaire. Historiquement, ce gratin est l'héritier des recettes méditerranéennes où l'on alternait tranches de légumes et fromage pour tirer parti de la conservation par la cuisson au four.
Conseils pour intégrer le gratin d'aubergines à une alimentation équilibrée
Pour profiter d'un plat équilibré, servez votre gratin d'aubergines avec une protéine maigre comme un blanc de poulet grillé ou des émincés de dinde, et complétez par une salade verte croquante. Ainsi, vous maîtrisez mieux les calories du repas tout en augmentant la satiété.
Envie de varier ? Remplacez une partie du fromage par de la ricotta allégée : la texture reste fondante, mais vous réduisez les lipides. Vous pouvez également insérer des couches de légumes supplémentaires (courgette, poivron) façon ratatouille pour enrichir la teneur en fibres sans alourdir l'apport calorique.
Enfin, alternez vos menus : un soir, optez pour un gratin de courgettes tout aussi savoureux, et le lendemain, choisissez un accompagnement de riz complet. Ces rotations permettent de ne pas se lasser, d'équilibrer les macronutriments et de contrôler les calories sur la semaine.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le gratin d'aubergines ?
- 164 kcal pour 100 g.
- Le gratin d'aubergines est-il adapté à une perte de poids ?
- Oui, à condition de contrôler la portion (environ 200 g) et de limiter l'ajout de fromage ou d'huile. Ainsi, le plat reste modéré en calories et riche en fibres.
- Comment alléger la recette sans perdre le côté gratiné ?
- Utilisez moitié ricotta et moitié parmesan râpé, remplacez l'huile d'olive par un filet d'huile végétale vaporisée, et enfournez sous le grill quelques minutes : vous obtiendrez une croûte dorée pour moins de calories.
- Le gratin d'aubergines contient-il du gluten ?
- La recette traditionnelle n'en contient pas. Vérifiez toutefois que la sauce tomate et le fromage utilisés ne comportent pas d'additifs à base de blé.
- Quelle différence entre le gratin d'aubergines et la moussaka ?
- La moussaka inclut généralement de la viande hachée et une sauce béchamel, ce qui augmente nettement les calories et les protéines. Le gratin d'aubergines, lui, reste un plat principalement végétal.
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