Table des calories / Accompagnements / Farine blanche
Combien de calories dans la farine blanche ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la farine blanche
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 363 kcal | Protides 10 g | Lipides 1 g | Glucides 79 g |
| 18% | 13% | 1% | 29% |
Bienfaits santé de la farine blanche
Farine blanche - 100g
Calories 363 kcal
Protides 10 g
Lipides 1 g
Glucides 78.5 g
La farine blanche provient de l'endosperme du blé ; elle est donc principalement composée de glucides complexes et constitue une source d'énergie rapide. Compte tenu de ses 363 kcal pour 100 g, c'est un ingrédient riche en calories, ce qui la rend intéressante pour les sportifs ayant des besoins énergétiques élevés, mais demande de la modération chez les personnes souhaitant contrôler leur apport calorique.
Elle renferme encore, grâce à l'enrichissement obligatoire en France, plusieurs vitamines du groupe B (thiamine B1, riboflavine B2, niacine B3, acide folique B9) qui participent au métabolisme énergétique et à la réduction de la fatigue. Du côté des minéraux, on retrouve du fer (utile pour le transport de l'oxygène), un peu de magnésium et de phosphore. Sa teneur en protéines reste modérée et ses lipides sont quasiment inexistants, ce qui en fait un support neutre à adapter selon les garnitures.
Sur le plan historique, la mouture fine de la farine blanche s'est popularisée à la fin du XIXe siècle avec l'industrialisation des minoteries ; elle était alors considérée comme un signe de raffinement social. Aujourd'hui, malgré une image parfois décriée, elle reste l'un des piliers de la boulangerie française et une base incontournable pour de nombreuses recettes.
Conseils pour intégrer la farine blanche à une alimentation équilibrée
Pour limiter la densité calorique d'une préparation, mélangez moitié farine blanche et moitié farine complète : vous y gagnerez en fibres, ce qui augmente la satiété sans alourdir les calories totales. Cette astuce fonctionne très bien dans une pâte à crêpes légère ou un cake marbré.
Envie d'un petit-déjeuner équilibré ? Préparez des pancakes maison avec de la farine blanche, un œuf, du lait demi-écrémé et servez-les avec un coulis de framboise. Vous obtiendrez un apport contrôlé en calories, des protéines de qualité et des antioxydants.
Pour un dîner "comfort food" plus sain, réalisez une pâte à pizza maison : mélangez la farine blanche avec un filet d'huile végétale et garnissez de tomate fraîche, de mozzarella et d'herbes. Servez votre pizza avec une salade verte pour équilibrer les calories du repas.
Enfin, tout comme dans une pâte brisée, vous pouvez réduire jusqu'à 20 % la quantité de farine blanche et la remplacer par de la farine de sarrasin ; cela apporte un goût rustique et limite la charge glycémique sans modifier radicalement la texture.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la farine blanche ?
- La farine blanche apporte 363 kcal pour 100 g.
- La farine blanche contient-elle du gluten ?
- Oui, comme toutes les farines issues du blé, elle renferme du gluten ; les personnes intolérantes ou atteintes de maladie cœliaque doivent l'éviter.
- Peut-on congeler une préparation à base de farine blanche ?
- Les pâtes crues (pizza, pâte brisée) se congèlent très bien ; enveloppez-les hermétiquement pour limiter l'oxydation et les variations d'humidité.
- Farine blanche ou farine complète : laquelle est la meilleure pour contrôler les calories ?
- La teneur en calories est similaire, mais la farine complète apporte plus de fibres, ce qui favorise la satiété et peut donc aider à limiter l'apport calorique global.
- Comment éviter les grumeaux lorsque l'on incorpore la farine blanche ?
- Tamisez-la avant usage puis ajoutez-la progressivement dans un liquide froid ou tiède en fouettant ; la montée en température doit être lente pour une texture homogène.
Aliments similaires
Les données fournies par Calories.fr peuvent contenir des imprécisions ou inexactitudes. Elles ne peuvent en aucun cas se substituer à un avis ou traitement médical.
IMC
Poids Idéal
Date Ovulation
Date Accouchement
