Table des calories / Assaisonnements & Sauces / Crème fraîche liquide
Combien de calories dans la crème fraîche liquide ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la crème fraîche liquide
Pour ml et un besoin en calories de kcal
| Calories 33 kcal | Protides 0.2 g | Lipides 3.4 g | Glucides 0.4 g |
| 2% | 0% | 5% | 0% |
Bienfaits santé de la crème fraîche liquide
Crème fraîche liquide - 100ml
Calories 331 kcal
Protides 2.2 g
Lipides 34.1 g
Glucides 4 g
La crème fraîche liquide est considérée comme un aliment riche en calories ; quelques cuillères suffisent pour apporter une énergie rapide, appréciée notamment par les sportifs d'endurance en phase de prise de masse ou par les personnes ayant des besoins énergétiques accrus.
Issue du lait entier, elle fournit naturellement du calcium et du phosphore, deux minéraux qui participent à la minéralisation osseuse. On y trouve également de la vitamine A (santé visuelle et immunitaire), de la vitamine D (assimilation du calcium), de la vitamine B12 (fonctionnement nerveux) et de la riboflavine (vitamine B2), utile au métabolisme des nutriments. Sa teneur élevée en lipides inclut des acides gras saturés ; une consommation raisonnée est donc recommandée dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Sur le plan culinaire, la crème liquide s'émulsionne facilement : elle a permis l'invention de la crème fouettée, ancêtre de la chantilly, popularisée au XVIIᵉ siècle par le cuisinier Vatel. Elle demeure aujourd'hui un ingrédient emblématique de la gastronomie française pour lier sauces et veloutés.
Conseils pour intégrer la crème fraîche liquide à une alimentation équilibrée
Pour profiter de la texture soyeuse de la crème fraîche liquide sans alourdir inutilement vos apports en calories, limitez-vous à 1 cuillère à soupe par personne et complétez vos plats par des aliments riches en protéines ou en fibres.
- Dans un velouté de brocoli, ajoutez un filet de crème juste avant de mixer ; le légume vert apporte les fibres qui manquent à la crème.
- Mélangée à des tagliatelles de pâtes et à du saumon fumé, elle remplace le beurre, tout en offrant une sauce onctueuse ; garnissez de ciboulette fraîche pour la touche aromatique.
- En dessert léger, nappez quelques framboises d'une cuillère de crème liquide préalablement fouettée avec un soupçon de vanille ; vous obtenez un accord sucré-acidulé qui reste modéré en portion et en calories.
Astuce : pour diminuer de moitié les calories d'une sauce à la crème, coupez-la avec la même quantité de bouillon de légumes ou de lait demi-écrémé, puis faites réduire à feu doux.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la crème fraîche liquide ?
- 331 kcal pour 100 g.
- Quelle différence entre la crème fraîche liquide et la crème fraîche épaisse ?
- La version liquide contient les mêmes calories, mais elle est pasteurisée puis homogénéisée pour rester fluide ; la version épaisse est ensemencée en ferments, ce qui lui donne une texture plus dense et un goût légèrement acidulé.
- La crème fraîche liquide convient-elle à un régime sportif contrôlé ?
- Oui, si elle est utilisée en petites quantités pour ajouter des lipides et de la saveur ; veillez à équilibrer le repas avec une source maigre de protéines comme un blanc de poulet et un légume vert afin de ne pas excéder vos calories journalières.
- Quelle portion quotidienne recommander pour limiter l'apport en calories ?
- Pour un adulte sans problème cardiovasculaire particulier, 1 à 2 cuillères à soupe (soit 20 à 40 g) par jour suffisent largement.
- Par quoi remplacer la crème liquide pour alléger une recette ?
- On peut substituer la moitié de la crème par du yaourt nature ou de la ricotta battue ; on réduit ainsi les calories et on augmente la teneur en protéines.
- Comment réduire les calories d'une sauce à la crème sans perdre l'onctuosité ?
- Incorporez un bouillon de légumes chaud ou un peu d'eau de cuisson des pâtes, puis liez avec une petite cuillère de fécule ; la texture reste crémeuse tout en abaissant l'apport calorique.
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