Table des calories / Viandes & Œufs / Bœuf - Aloyau
Combien de calories dans l'aloyau de bœuf ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de l'aloyau de bœuf
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 270 kcal | Protides 30 g | Lipides 17 g | Glucides 0 g |
| 14% | 40% | 25% | 0% |
Bienfaits santé de l'aloyau de bœuf
Aloyau de bœuf - 100g
Calories 180 kcal
Protides 20 g
Lipides 11 g
Glucides 0 g
L'aloyau de bœuf est un morceau noble situé entre le faux-filet et le rumsteck. Avec une densité énergétique modérée, il s'inscrit comme un aliment à calories moyennes, appréciable lorsqu'on souhaite surveiller ses apports sans sacrifier la saveur.
Côté micronutriments, il apporte du fer héminique facile à absorber, du zinc, du sélénium ainsi qu'un éventail de vitamines du groupe B (notamment B12, B3 et B6) essentielles au métabolisme énergétique et au bon fonctionnement du système nerveux. Sa teneur élevée en protéines complètes contribue au maintien de la masse musculaire : un atout recherché chez les sportifs. On y trouve aussi de la créatine et de la carnosine, utiles pour la performance musculaire, ainsi qu'une petite quantité de CLA (acide linoléique conjugué) aux effets brûle-graisses supposés.
Historiquement, l'aloyau était réservé aux tables bourgeoises : son persillage discret garantit une chair tendre et savoureuse tout en limitant les lipides, d'où un rapport protéines-calories intéressant pour une viande rouge.
Conseils pour intégrer l'aloyau de bœuf à une alimentation équilibrée
Pour un repas équilibré et raisonnable en calories, grillez 120 g d'aloyau et servez-le avec du brocoli vapeur arrosé d'un filet de citron. Vous bénéficiez ainsi de fibres et de vitamine C qui facilitent l'absorption du fer.
Envie d'un plat complet ? Préparez une salade tiède de lamelles d'aloyau, de quinoa cuit, de tomates cerises et d'herbes fraîches ; un mélange de protéines et de glucides complexes qui rassasie durablement sans explosion de calories.
Pour varier, faites mariner la viande dans un peu de sauce soja, de gingembre et d'ail, avant de la poêler rapidement avec des poivrons. Servez-la ensuite sur des feuilles de laitue croquante : le résultat est léger, parfumé et compatible avec une démarche de contrôle des calories.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans l'aloyau de bœuf ?
- Il faut compter environ 180 kcal pour 100 g.
- L'aloyau est-il adapté à un régime riche en protéines ?
- Oui : avec près de 20 g de protéines pour 100 g, il constitue une source protéique de qualité tout en restant modéré en calories.
- Quelle cuisson préserve le mieux la tendreté de l'aloyau ?
- Une cuisson rapide à feu vif (grill, plancha ou poêle bien chaude) suivie d'un bref repos permet de garder la viande juteuse sans excès de matière grasse.
- L'aloyau contient-il des glucides ?
- Non, comme la majorité des viandes, il n'apporte quasiment pas de glucides.
- Peut-on congeler l'aloyau sans perdre en qualité ?
- Oui, s'il est emballé hermétiquement et congelé rapidement, il conserve sa texture et ses qualités nutritionnelles jusqu'à 6 mois.
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