Table des calories / Fromages / Beaufort
Combien de calories dans le Beaufort ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du Beaufort
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 160 kcal | Protides 11 g | Lipides 13 g | Glucides 0 g |
| 8% | 15% | 19% | 0% |
Bienfaits santé du Beaufort
Beaufort - 100g
Calories 401 kcal
Protides 26.6 g
Lipides 32.7 g
Glucides 0 g
Fromage au lait cru de vache, affiné dans les caves fraîches de Savoie, le Beaufort est un produit AOP reconnu pour sa concentration énergétique : c'est un aliment riche en calories. Cette densité le rend intéressant pour les sportifs d'endurance ou les personnes ayant besoin d'un apport élevé en énergie sur un faible volume alimentaire.
Côté micronutriments, il apporte du calcium et du phosphore en quantités notables, utiles à la minéralisation osseuse ; on y trouve aussi du zinc et du sélénium, deux minéraux intervenant dans l'immunité et la protection antioxydante. Les vitamines liposolubles (A, D et K) y sont naturellement présentes grâce à sa teneur en lipides. Les vitamines B2 et B12, indispensables à la production d'énergie cellulaire, complètent ce profil.
Ses protéines complètes fournissent les acides aminés nécessaires à la réparation musculaire. Enfin, comme d'autres fromages de montagne tels que le Comté, il renferme, en quantité modérée, de l'acide linoléique conjugué (CLA), composé auquel on prête (supposément) un rôle protecteur vis-à-vis de certaines inflammations.
Un petit mot d'histoire : surnommé autrefois "le Prince des gruyères", le Beaufort était déjà évoqué dès le Moyen Âge sur les marchés de Chambéry. Son talon concave caractéristique permettait de l'arrimer solidement sur le dos des mulets lors de la descente des alpages.
Conseils pour intégrer le Beaufort à une alimentation équilibrée
À cause de sa richesse en protéines et de ses calories élevées, mieux vaut utiliser le Beaufort en petite quantité pour relever vos plats plutôt qu'en portion entière, surtout si vous surveillez votre balance énergétique.
Idées simples :
- Glissez 20 g de Beaufort râpé dans un gratin de courgettes pour donner du caractère sans alourdir excessivement le comptage de calories.
- Parsemez quelques copeaux sur une salade mêlant pomme, noix et roquette ; l'acidité du fruit et le croquant des noix équilibrent le fondant du fromage.
- Pour une version savoyarde d'un croque-monsieur maison, remplacez l'emmental traditionnel par de fines lamelles de Beaufort, servez-le avec une portion de épinards vapeur afin de compenser l'apport en calories par un légume pauvre en énergie.
- Envie d'un plat complet d'hiver ? Réalisez une tartiflette "allégée" : diminuez la quantité de fromage et intercalez des rondelles de pommes de terre vapeur et de poireaux blanchis.
Comme tous les fromages à pâte pressée cuite, il supporte bien la cuisson ; toutefois, une cuisson trop longue atténue ses arômes. Ajoutez-le en fin de préparation pour préserver ses saveurs.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le Beaufort ?
- 401 kcal pour 100 g.
- Le Beaufort est-il plus calorique que l'emmental ?
- Oui, il apporte en moyenne quelques calories supplémentaires par tranche de 100 g, car il est légèrement plus concentré en matières grasses.
- Puis-je manger du Beaufort si je suis au régime ?
- Oui, mais en quantité maîtrisée : une portion de 20 à 25 g suffit à profiter de son goût tout en limitant les calories.
- Le Beaufort convient-il aux femmes enceintes ?
- Oui, car il est fabriqué à partir de lait cru mais subit une longue phase d'affinage (> 5 mois) qui réduit le risque de listeria ; toutefois, demandez toujours l'avis de votre professionnel de santé.
- Comment conserver le Beaufort pour préserver ses qualités nutritionnelles ?
- Enveloppez-le dans un papier spécial fromage ou un linge propre, puis placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur ; ainsi, il conserve ses arômes, ses protéines et ne prend pas de calories supplémentaires (pas de dessèchement, donc pas de perte de masse).
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