Table des calories / Légumes / Poireau
Combien de calories dans le poireau ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du poireau
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 64 kcal | Protides 3 g | Lipides 0.4 g | Glucides 12 g |
| 3% | 4% | 1% | 4% |
Bienfaits santé du poireau
Poireau - 100g
Calories 32 kcal
Protides 1.5 g
Lipides 0.2 g
Glucides 6 g
Avec seulement 32 kcal pour 100 g, le poireau est considéré comme un aliment pauvre en calories, idéal pour les personnes qui souhaitent contrôler leur apport énergétique sans sacrifier la satiété.
Il est riche en fibres solubles, utiles pour la régulation du transit intestinal et le maintien d'une glycémie stable. Côté micronutriments, sa partie verte concentre de la vitamine K, du folate (vitamine B9) et de la provitamine A, tandis que la partie blanche fournit du manganèse et du fer en quantités appréciables. On y trouve également des antioxydants, notamment le kaempférol, dont l'effet protecteur sur le système cardiovasculaire est encore supposé mais prometteur.
Le poireau appartient à la même famille que l'ail et l'oignon ; il partage ainsi leurs composés soufrés réputés pour soutenir la détoxification hépatique. Anecdote historique : il est l'emblème national du pays de Galles depuis qu'un druide aurait conseillé aux soldats gallois d'en glisser dans leur casque afin de se distinguer de l'ennemi durant une bataille au VIᵉ siècle !
Conseils pour intégrer le poireau à une alimentation équilibrée
Grâce à sa texture fondante et à son goût délicatement sucré, le poireau se prête à de nombreuses préparations légères en calories :
- En soupe : faites revenir les rondelles avec une petite cuillère d'huile d'olive, ajoutez quelques dés de pomme de terre, couvrez d'eau ou de bouillon, mixez, puis servez avec un nuage de crème fraîche légère.
- En quiche : remplacez les traditionnels lardons par des lamelles de saumon fumé ; la note iodée se marie parfaitement avec la douceur du légume.
- En "fondue" : étuvez doucement les blancs de poireau émincés, puis servez-les en accompagnement d'un filet de cabillaud vapeur pour un plat riche en protéines mais pauvre en calories.
- En salade tiède : blanchissez des tronçons, égouttez, arrosez d'une vinaigrette douce au citron et ajoutez une portion de quinoa ; un plat complet et rassasiant, adapté aux sportifs.
Pensez aussi à utiliser la partie verte – souvent jetée à tort – dans un velouté ou un velouté de légumes, afin de profiter au maximum de ses vitamines.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le poireau ?
- Le poireau apporte 32 kcal pour 100 g.
- Le poireau est-il plus calorique cru ou cuit ?
- La cuisson à l'eau ou à la vapeur ne change pratiquement pas la densité énergétique : les calories restent similaires, seule la teneur en eau varie légèrement.
- Quelles vitamines retrouve-t-on principalement dans le poireau ?
- Il contribue surtout aux apports en vitamine K, en folate et en provitamine A, ainsi qu'en vitamine C lorsqu'il est consommé cru ou peu cuit.
- Peut-on utiliser le vert du poireau ?
- Oui : riche en fibres et en antioxydants, il se mixe très bien dans les soupes ou les bouillons pour rehausser la valeur nutritive sans ajouter de calories.
- Le poireau provoque-t-il des ballonnements ?
- Chez certaines personnes sensibles aux FODMAP, il peut entraîner des troubles digestifs. Privilégiez alors la partie blanche et une cuisson longue, ou réduisez les quantités.
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