Table des calories / Fromages / Tomme
Combien de calories dans la tomme ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la tomme
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 129 kcal | Protides 8.8 g | Lipides 10 g | Glucides 0 g |
| 6% | 12% | 15% | 0% |
Bienfaits santé de la tomme
Tomme - 100g
Calories 322 kcal
Protides 22 g
Lipides 26 g
Glucides 0 g
La tomme est un fromage au lait de vache, de chèvre ou de brebis selon les régions. Avec plus de protéines que la plupart des produits laitiers et une teneur lipidique élevée, elle est considérée comme un aliment riche en calories. Consommée avec modération, elle peut néanmoins faire partie d'une alimentation équilibrée.
Côté micronutriments, la tomme apporte un bon niveau de calcium et de phosphore, essentiels pour la solidité osseuse ; elle fournit aussi de la vitamine A (vision, défenses immunitaires) ainsi que de la vitamine B12, indispensable à la formation des globules rouges. On y trouve en outre du zinc et du sélénium, utiles au fonctionnement immunitaire. Les souches lactiques présentes dans certains affinages pourraient avoir un effet supposément bénéfique sur la flore intestinale.
Historiquement, la tomme servait de "fromage de ferme" : chaque famille la fabriquait avec le reste de lait non vendu. On la retrouve dans les Alpes depuis le Moyen Âge, et son nom viendrait du patois savoyard "toma" signifiant "fabrication fromagère locale". Sa pâte souple, à la croûte grise typique, reflète des mois d'affinage en cave fraîche.
Conseils pour intégrer la tomme à une alimentation équilibrée
Pour profiter du goût de la tomme sans exploser le compteur de calories, limitez-la à 30 g par portion (une petite tranche fine). Servez-la sur du pain complet plutôt que sur une baguette blanche : l'apport en fibres ralentira l'absorption des lipides.
Idée repas express : une salade d'endives, quartiers de pomme, cerneaux de noix et copeaux de tomme, assaisonnée d'un filet d'huile de colza. Le mélange sucré-salé apporte croquant, vitamines et protéines avec un total de calories raisonnable.
Version chaude : parsemez 20 g de tomme râpée sur un gratin de brocoli et de courgette. La tomme gratine rapidement, ce qui évite d'ajouter trop de fromage tout en donnant du goût.
Collation post-entraînement : un morceau de tomme accompagné d'un blanc de poulet froid et d'une poignée de raisins secs fournit des protéines complètes et rétablit le stock minéral sans trop alourdir le total de calories de la journée.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la tomme ?
- 322 kcal pour 100 g.
- La tomme est-elle compatible avec un régime minceur ?
- Oui, si les portions sont maîtrisées (20 à 30 g) et si elle remplace un autre apport gras de la journée.
- La tomme contient-elle du lactose ?
- Elle en renferme peu : l'affinage fait chuter le taux de lactose, ce qui la rend souvent mieux tolérée que le lait.
- Quelle est la différence entre la tomme de vache et la tomme de brebis ?
- Celle de brebis est généralement plus parfumée et un peu plus grasse ; les calories restent toutefois du même ordre.
- Peut-on congeler la tomme ?
- Oui, mais la texture devient plus friable. Congelez-la en petits morceaux pour limiter les pertes de saveur.
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